Новий Alcolyzer від Anton Paar – вдала інвестиція для ефективного визначення спирту в напоях різної міцності

Вимірювати вміст алкоголю в напоях різних категорій – від безалкогольних до міцних – тільки за допомогою одного приладу допоможе вимірювач Alcolyzer від компанії Anton Paar, яку в Україні офіційно представляє «Донау Лаб Україна». Alcolyzer – справжня знахідка для виробників напоїв, адже його можуть використовувати і невеликі крафтові підприємства, і великі компанії -виробники. Детальніше про особливості Alcolyzer читачам журналу «Напої. Технології та Інновації» розповідає директор компанії «Донау Лаб Україна» Володимир ПАШКО.

«Донау Лаб Україна»: інноваційні рішення для контролю якості різноманітних напоїв

Сфера діяльності компанії «Донау Лаб Україна» – забезпечення виробників напоїв обладнанням для контролю якості. Компанія пропонує рішення і для пивоварів, і для виноробів, і для виробників міцних, а також дієтичних та безалкогольних напоїв.

– Компанія Anton Paar – виробник із 100-річною історією – пропонує обладнання для контролю якості на поїв. Наприклад, виробникам важливо визначати вміст спирту. Адже кількість спирту в алкогольній продукції є нормованою. Важливо визначати вміст екстракту, а також інші технологічно-розрахункові параметри. Якщо це продукт бродіння, то цікаво, скільки цукрів залишилося, а скільки збродило. Всі ці показники можна виміряти на обладнанні, що пропонує наша компанія. Також є технології, що дозволяють вимірювати додаткові пара метри, такі як рН, колір, мутність, вміст СО2 та кисню, а також розрахувати калорійність продукту. Наші клієнти та читачі журналу «Напої. Т. І.» уже знайомі з відомими приладами нашої компанії. Це EasyDens, SmartRef – ручні прилади для пивоварів. EasyDens – це розумний густиномір, який визначить густину й температуру сусла на основі 2 мл зразка напою і через кілька секунд надасть інформацію про це на ваш смартфон.

• 

SmartRef – цифровий рефрактометр для визначення вмісту екстракту в пивному суслі, вмісту цукру у фруктах та овочах, солоності в морських акваріумах і басейнах, вологи в меді, екстрактивності в каві тощо. Ці прилади підходять для домашніх броварів, виноробів та дистилерів або для невеликих виробництв. Компанія дала можливість поєднати ці два прилади в застосунку створивши СОMBO, завдяки чому можна визначати спирт та сухі речовини під час бродіння та в готовому продукті без перегонки та без пивного калькулятора. Для виноробів ми пропонуємо аналізатор Lyza 5000, який дозволяє швидко, приблизно за 1 хвилину, визначити більш ніж 15 параметрів важливих для вина за одне вимірювання, – розповідає Володимир Пашко.

Для виробників різноманітних за міцністю напоїв компанія Anton Paar пропонує унікальний прилад – Alcolyzer. Цей прилад дозволяє швидко і без перегонки виміряти вміст спирту в 12 типах алкогольної продукції починаючи від безалкогольного квасу, слабоалкогольних комбучі, пива, бір-міксів, вина, сидру, саке, горілок, віскі, коньяків, бренді та аж до спиртів на витримці. Загалом, за допомогою Alcolyzer можна вимірювати напої міцністю від 0,5 до 65 %.

– За допомогою Alcolyzer можна визначити вміст спирту не тільки в готовій продукції, а й на проміжних стадіях, наприклад, під час бродіння або міксування. Вміст спирту визначається без проведення дистиляції, за 2–3 хв, – звертає увагу Володимир Пашко.

• 

Особливості Alcolyzer 5001 та Alcolyzer 7001

На ринку є дві моделі Alcolyzer – Alcolyzer 5001 і Alcolyzer 7001.

Alcolyzer 5001 – стаціонарний прилад, з високою стабільністью результатів, але доступний по ціні, якщо порівнювати з системами аналізу напоїв. Цей прилад показує точні результати за 2 хвилини.

Alcolyzer 7001, окрім тих функцій, які має Alcolyzer 5001, вимірює ще й колір при 430 нм. Додавши пристрій для зміни зразків на одну або 24 проби, можна вимірю вати до 24 зразків за один прохід. Ця модель приладу підходить для лабораторій з великим потоком зразків, зазвичай ще великі виробництва.

– Перевага Alcolyzer 5001 та Alcolyzer 7001 у тому, що вони забезпечують повну відповідність стандартам AOAC, BCOJ та OIV без застосування дистиляції. Ці вдосконалені лабораторні вимірювачі вмісту спирту легко інтегруються в лабораторні системи обробки результатів лабораторних досліджень AP Connect від Anton Paar або в інші системи LIMS. Завдяки цьому в лабораторії зменшується кількість паперової роботи, усувається втрата даних і помилки при їх перенесенні, а робочий процес стає більш ефективний і простежуваний, – роз повідає Володимир Пашко.

Як зазначає фахівець, обидві моделі аналізаторів мають функцію ручного введення густини, що дає змогу розраховувати ключові параметри, такі як дійсний та початковий екстракт, загальний екстракт, калорії, тощо.

– Ця функція відкриває додаткові параметри, важливі для контролю якості, адже технолог отримує більше інформації інформацію про напої з одного джерела, – наголошує фахівець.

Особливості використання аналі заторів для пивоварів, виноробів та виробників міцних напоїв

Alcolyzer 5001 і Alcolyzer 7001 мають спільні та відмін ні риси. І в пивоварінні, і у виноробстві, і у виробництві міцних напоїв ці аналізатори застосовують на етапі ферментації для характеристики самого процесу ферментації, визначення кінцевого пункту, визначення активності дріжджів. На етапі витримки чи «відпочинку» продукту пивовари та винороби використовують обидві моделі для безперервного контролю, щоб запобігти небажаним процесам при зберіганні. Виробники міцних напоїв після дистиляції за допомогою аналізаторів можуть оптимізувати змішування, додавання компонентів, про контролювати якість під час витримки або мацерації.

У кінцевому продукті виробники можуть визначити вміст спирту для маркування, розрахувати екстракт, калорійність за допомогою ручного введення густини. А за допомогою Alcolyzer 7001 ще можна контролювати і рН та колір напою.

Нові Alcolyzer 5001 і Alcolyzer 7001 зменшують ін вестиційні витрати завдяки тому, що дозволять обробляти багато зразків. Вони займають невелику площу, не потребують спеціального приміщення. Відсутність спецільних реактивів, витрат води та електрики на перегонку, Мінімальні вимоги до очищення та технічного обслуговування забезпечують майже нульові експлуатаційні витрати.

– Саме тому аналізатори, які пропонує компанія «Донау Лаб Україна», забезпечують ефективну повсякденну роботу лабораторії, навіть, якщо у Вас немає лабораторії, – підсумовує Володимир Пашко.

– Використовуйте AP Connect, наше програмне забезпечення для цифровізації лабораторних досліджень. За допомогою AP Connect можна централізувати зберігання даних. Програмне рішення Davis 5 пов’язує лабораторію з технологічним обладнанням і дозволяє автоматично налаштовувати промислові датчики без участі людини, – каже Володимир Пашко.

• 

Читайте також: Новий випуск журналу «Напої. Технології та Інновації» невдовзі вийде друком: що у номері?

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/product-category/2023-2024/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно. 

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2025 рік, звертайтеся за контактами:
Лариса Товкач, менеджер, +38 097 968 95 16, sad.nti@ukr.net
Анна Панкратенкова, тел.: +38 097 75 92 583, reklama.nti@gmail.com
Ірина Петронюк, тел.: +38 096 49 16 692, oksana.buh.ti@gmail.com

Ціна одного примірника журналу «Напої & Пиво. Технології та Інновації» – 300 грн. Ціна одного примірника журналу «Ягідник» – 240 грн. Ціна одного примірника журналу «Садівництво та Овочівництво. Т.І. & Горішник» – 240 грн.

Передплата триває!