Новые технологии Anton Paar: компания создала самую мощную систему анализа вина

Опытные виноделы знают, что качество напитка можно гарантировать только в случае тщательного контроля на каждом этапе производства. Чтобы обеспечить покупателям качественный продукт, необходим детальный анализ виноматериалов, который позволяет виноделу регулировать в ежедневной рутине процесс производства.

Компания Anton Paar специализируется на создании высокотехнологичных аналитических лабораторных и
промышленных приборов. Особым спросом у специалистов пользуются уникальные плотномеры и созданные на их основе анализаторы алкогольсодержащих напитков. На рынках Украины и Молдовы продукцию Anton Paar официально и эксклюзивно представляет компания «Донау Лаб».

Недавно компания Anton Paar презентовала новинку для виноделов – измерительное устройство Lyza 5000 Wine. Это первый FTIR-анализатор, который определяет более 13 характерных параметров вина или сусла. С его помощью производители вина могут проверить свой продукт на качество и вкус всего за 42 секунды.

Более 13 параметров всего одним прикосновением

Lyza 5000 Wine – это новое решение от компании Anton Paar для быстрого анализа вина на винодельческих производствах, в лабораториях контроля качества вина и на линиях розлива. Наивысшая точность, множественность параметров, высокая скорость измерения и понятный интерфейс на сенсорном экране – важнейшие компоненты анализатора, созданного специально для винной промышленности.

Через сорок две секунды после введения пробы объемом всего 15 мл прибор выдает на дисплей содержание в виноматериале этанола, фруктозы, глюкозы, титруемой и летучей кислотности, а также кислотный профиль, состоящий из молочной, винной и яблочной кислот, значение рН, плотность, глицерин и наличие экстрактов.

«Кислотный анализ особенно важен для виноделия. Когда красное вино выдерживается, яблочная кислота превращается в молочную, что приводит к более мягкому вкусу. Белое вино, наоборот, требует определенного содержания яблочной кислоты, чтобы сохранить свои фруктовые нотки. Наша база данных позволяет анализировать все вина в мире: от крепких портвейнов – до безалкогольных винных продуктов», – объясняет руководитель отдела FTIR-спектроскопии компании Anton Paar Стефан МЮЛЛЕР.

Эволюция анализа вина

Сама технология измерения показателей основана на принципе FTIR – сложной комбинации инфракрасного спектра и последующих математических расчетов. Измерительная ячейка, изготовленная на механическом заводе компании Anton Paar, работает с ослабленным полным отражением, благодаря чему инфракрасный луч света взаимодействует с образцом 12 раз.

«Конструкция нашей измерительной ячейки менее чувствительна к пузырькам или примесям. Кроме того, мы можем довести температуру до 20 °C и тем самым всегда гарантировать одинаковые условия измерения», – рассказывает руководитель отдела FTIR-спектроскопии компании Anton Paar Стефан Мюллер.

FTIR-спектроскопия в сочетании с хемометрическими моделями является одной из самых мощных технологий для быстрого и точного определения основных параметров вина. А благодаря удобному сенсорному интерфейсу Lyza 5000 Wine любой энолог или лаборант может с легкостью справиться даже со сложным анализом. Кроме этого, Lyza 5000 Wine является единственным мультипараметровым анализатором с возможностью подключения к таким существующим системам анализа вина и виноматериалов компании Anton Paar, как измерители плотности, содержания алкоголя, pH и мутности. Таким образом, винодел может создать самую мощную измерительную систему для анализа вина. А результаты всех подключенных приборов собираются в единый отчет.

Теперь для получения всех параметров вина энологу нужна только одна пробоподготовка, одно заполнение и одно измерение.

«Донау Лаб Украина»
03028 Украина, г. Киев
ул. Стратегическое шоссе, 16
Tел: +38 (044) 229-15-31
Факс: +38 (044) 229-15-30
E-mail: office@dlu.com.ua;
sale@dlu.com.ua;
service@dlu.com.uа