Немецкое качество и инновации

В ноябре в Милане состоялась ведущая международная выставка винных технологий SIMEI-2015, участие в которой приняли более 31 тысячи операторов и компаний винной индустрии из 90 стран мира. На этом масштабном событии новую модель пресса Sigma, которая сразу привлекла внимание посетителей выставки, представила немецкая компания Willmes, один из лидеров в производстве винодельческого оборудования. Их прессы для винограда известны во всем мире и компания постоянно работает над их усовершенствованием. Представителям журнала «Напитки. Технологии и Инновации» удалось пообщаться с собственником компании Улрихом Виллмесом о компании, важности пресса в виноделии и типах выпускаемого оборудования. 

«Напитки. Технологии и Инновации»: Расскажите об истории компании, как начинался Ваш бизнес. 

Улрих Виллмес: Willmes основана в 1918 году на юге Германии, как компания, которая выпускала и продавала оборудование для сельского хозяйства. После Второй Мировой войны мой дедушка изобрел первый пневматический виноградный пресс. Это стало стартом для нашего производства прессов, которое запустилось в 1951 году. С того времени мы постоянно работаем над инновациями и модернизацией пневматического пресса.

В 1974 году произошло изобретение еще одного класса оборудования – пресса с герметически закрытым баком (tank press) с особой мембранной системой. Такая конструкция бака уменьшает соприкосновение виноградного сусла с воздухом, что значительно улучшает его качество. 

Большим шагом вперед в наших инновациях, который мы представляем на выставке, – является пресс Sigma с высокопроизводительной системой извлечения сока Flexidrain. 

На выставке в Милане мы экспонируем демонстрационную модель этого пресса. С 1927 года наше производство находится возле Франкфурта, и все оборудование полностью изготовляется там.

«Н.Т.И.»: Ваши прессы используются только для виноделия?

У.В.: Мы стараемся специализироваться на процессах обработки винограда. И главным продуктом компании уже более 60 лет остается именно виноградный пресс. Поэтому мы ориентированы именно на виноделов, однако знаем, что наши прессы применяют также и для других продуктов. В странах Балтии винные прессы используются для обработки ягод – малины, клубники, черешни. В России и Швейцарии их используют также на предприятиях фармацевтической индустрии.

«Н.Т.И.»: Расскажите о сотрудничестве с иностранными покупателями. 

У.В.: Наш рынок находится не только в Германии, мы отправляем наше оборудование в более чем 25 стран мира. По моему мнению, этим процессом можно успешно управлять только при условии децентрализации организации. Поэтому некоторые специалисты, которые обучались у нас, живут неподалеку от покупателей. Они подписывают контракты, постоянно контактируют с клиентами и обеспечивают обслуживание оборудования во время уборки урожая. 

«Н.Т.И.»: Какие виды прессов предлагает компания Willmes?

У.В.: Мы выпускаем две линейки прессов – Merlin и Sigma, которые способны удовлетворить потребности разных категорий покупателей, от небольших производителей до больших производств.

Линейка Merlin состоит из шести моделей пневматических прессов разной емкости: от 1200 до 5000 литров. В линейке Sigma представлено 11 моделей, здесь используется инновативная система извлечения сока Flexidraine. В обеих линейках применяются вертикальные каналы для отбора сока. 

«Н.Т.И.»: Вы по образованию инженер? 

У.В.: Да, но мне приходится руководить компанией. Однако сердцем и душой я с разработкой и усовершенствованием оборудования. Мы всегда стараемся понять, что необходимо покупателю, какие у него потребности, и предложить наилучшее решение. Каждое изобретение начинается именно с этого. 

«Н.Т.И.»: Каким должен быть хороший пресс? 

У.В.: С одной стороны – качественным, с другой – продуктивным. Важны также и новые технологические решения. Хороший пресс, такой как Sigma с системой Flexidrain порою может переработать и в два раза больше винограда, чем пресс, который использует старую технологию.

«Н.Т.И.»: Насколько дорогим является оборудование Willmes?

У.В.: Хорошие вещи имеют соответствующую цену. Однако ценность, которую получаешь в итоге, намного больше и важнее, чем те затраты, которые необходимо сделать вначале. Инвестиции в приобретение нашего оборудования всегда окупаются.

«Н.Т.И.»: В меню ресторанов Вы, наверное, часто видите вина, которые производятся с помощью Ваших прессов?

У.В.: Да, если это хорошее вино, то чаще всего оказывается, что при его производстве использовали именно наши прессы. В хорошем ресторане может быть более 50% наименовании таких вин. Прессы Willmes можно встретить на каждом втором винодельческом предприятии Германии и у многих других известных производителей вин в разных странах мира – Австрии, Италии, Франции, Грузии. 

«Н.Т.И.»: Как давно Вы работаете в Восточной Европе? Какие преимущества вашего оборудования для покупателей этого региона? 

У.В.: Мы начали работать здесь в начале 1990-х годов. Наше оборудование отличается высокой работоспособностью, простотой в использовании, при этом можно быть уверенным в отличном результате. За эти качества нас и предпочитают покупатели по всему миру, в том числе и из Восточной Европы, например, из Болгарии, Молдовы, Грузии или Румынии.