Хорошее вино рождается на винограднике

Как указывается в Отраслевой программе разви­тия виноградарства и виноделия Украины до 2025 года, виноградарство в нашей стране характеризу­ется крайне низкой эффективностью. По мнению инициатора Программы Министерства аграрной по­литики Украины, это обусловлено значительной до­лей старых и разреженных виноградников, что уве­личивает себестоимость винограда; повсеместным насаждением площадей растительным материалом низкого качества; несоответствием сортового соста­ва требованиям виноделов и т.д. Как результат – об­новление сегодня требуется около 80 % насаждений. Виноградари, со своей стороны, могут продол­жить перечень насущных проблем.

Чего только стоит так называемый земельный вопрос! После распаевания площадей под многолетними насажде­ниями предприятия вынуждены арендовать поля, на которых уже много лет произрастает их вино­град. Таким образом, виноградари остаются незащи­щенными перед недобросовестными владельцами участков, которые при желании выйти из игры и за­ брать свой пай легко находят поддержку со стороны судов. Бывали случаи, когда в финале постепенного «урезания» винодельческое предприятие подвер­галось прямо­таки рейдерскому захвату.

Печальные факты приводит Валерий Беляков, директор СПК «Изумрудный»:
– Земельные реформы привели к тому, что наш ко­оператив практически не может вести деятельность по выращиванию винограда и садов. Получив свой пай, участник кооператива обрел право сдавать его в аренду любому предприятию или частному лицу. К сожалению, многие совладельцы отдали свои зем­ли другим представителям. В связи с этим работать на поле стало просто нереально. Оно поделено, как шахматная доска, нет возможности работать техни­кой: стоит заехать на чужой участок, как прокуратура сразу же обвиняет нас в самозахвате. Из 660 гекта­ров, которые обрабатывались нашим предприятием, цельными остались только 80. Печально констатиро­вать, но ситуация привела к тому, что питомник «Из­умрудный» сегодня вынужден раскорчевывать свои виноградники.

Напомним, что земельное реформирование стар­товало еще в 1996 году, однако в первоначальных нормативных документах земли под многолетними насаждениями не подпадали под распаевание. Клю­чевым стало решение Юлии Тимошенко внести их в соответствующий законопроект. Вследствие чего порешению государственных администраций на местах членам кооперативных предприятий были розданы акты на право собственности на участки. Многочис­ленные обращения виноградарей в государственные органы пока не дали никаких результатов. На сегод­няшний день ассоциации виноделов и винограда­рей Украины ставят решение этого вопроса в чис­ло приоритетных, стараясь лоббировать интересы отечественных предприятий в правительственных кабинетах.

Но частная проблема с земельными участками не­минуемо касается общегосударственной. Верховная Рада недавно отменила мораторий на продажу сель­скохозяйственных земель, и уже с 2013 года в Украи­не начнется продажа земель сельскохозяйственного назначения. Как отрасль будет чувствовать себя в но­вых условиях – говорить пока рано…

Вчера и сегодня
Нельзя обойти вниманием и качественные по­казатели продукции виноградарства и виноделия в Украине. Тем более, что этого требуют международ­ные нормы, которые стали актуальными для нашей страны в связи с европейской интеграцией. По словам доцента кафедры технологии виноделия Одесской Национальной академии пищевых технологий Оксаны Ткаченко, сегодня в Укра­ине имеет место конфликт поколений между пред­ставителями старой школы виноградарства, в том числе и научной, и молодыми виноградарями, кото­рые хотят делать честное вино по европейским тех­нологиям. К сожалению, большинство предприятий не обладают достаточной свободой действий, что­бы кардинально изменить подходы к выращиванию винограда. Они связаны экономически, в частности государственной программой возмещения затрат.

«Нормы, по которым проводится возмещение затрат по 1%­ному сбору, давно устарели, – утверждает Оксана Ткаченко, – но виноградарь не может отступить от них, иначе останется без обещанных денег. В результате он вынужден из года в год применять старые малоэффективные технологии».

Планируя виноградник, предприятие четко по­нимает, что оно финансово ограничено со стороны государства. Возмещение расходов на составляю­щие виноградника: саженцы, столбики и проволоку – происходит согласно расчетам, где, к примеру, ука­зано, что за один саженец государство вернет 6,2 грн, за столбик – 23 грн. В любом случае при нынешней стоимости вышеуказанных элементов предприятию понадобятся дополнительные деньги. «Я уже не гово­рю о современной фурнитуре для оснащения вино­ градников, которая в расчетных таблицах просто не указана, а соответственно, ее стоимость ложиться на плечи  виноградаря. Поэтому он десять раз подумает, применять ли ему европейскую схему посадки, предусматривающую 5 000 саженцев на гектаре, и уве­личить его себестоимость виноградника вдвое, или продолжать высаживать по 2 222 саженца, как это исторически сложилось в нашей стране, и хоть как­ то уберечь свое предприятие от финансовых трудно­стей», – говорит Оксана Ткаченко.

Качество вина начинается с саженцев
В вопросе выбора саженцев для виноградаря есть два варианта: отдать предпочтение продукции укра­инских питомников или обратиться к зарубежным компаниям. Предложений от иностранных хозяйств на рынке более чем достаточно, тогда как немного­ численные украинские сельскохозяйственные пи­томники переживают сегодня трудные времена. Как рассказал «Н.Т.И.» руководитель одного из крупнейших в прошлом питомников Украины ОПХ им. Суворова Анатолий Белоус, для питомниководов сегодня самое главное – это уберечь свои предпри­ятия от банкротства.

– Мы поставлены в такую ситуацию, что просто не знаем, как строить свою производственную про­грамму по части производства саженцев, – объясняет Анатолий Владимирович. – Раньше мы производи­ли 3,5 млн саженцев, и все они были востребованы. Теперь же посадочный материал покупают только предприятия, у которых, помимо виноградников, есть и винзаводы, в противном случае сама по себе продажа винограда без последующей переработки в вино будет убыточной. Просто фермеру стало не­ выгодным четыре года возделывать лозу, работая, считай, вхолостую, а потом продавать виноград на винзавод по цене до 2­х грн, если его себестоимость уже переваливает за 2,5 грн, поскольку затраты на то­пливо, зарплату работников, шпалеру, сами саженцы просто астрономические.

Сказанное подтверждают цифры. Если раньше, рассказывает Анатолий Белоус, в одном только Бол­градском районе засаживали до 2 000 гектаров в год, то за прошлый 2010­й по всей Одесской области пло­щадь новых виноградных насаждений не превысила 600 га. По мнению Героя Украины, директора Агрофирмы «Белозерский» Виктора Силецкого, такое положение вещей, является абсурдным, ведь в лю­бой стране, той же Австрии или Германии, делается ставка именно на развитие собственного виногра­дарства, а не на эксперименты по поводу внедрения французских или итальянских сортов. А что касается качества украинской продукции, то тут Виктор Пе­трович уверен – оно полностью отвечает европей­ским меркам. Проблема, по его мнению, заключается только в том, что при отсутствии необходимого фи­нансирования питомники не могут в полной мере показать, на что они способны. Меж тем, саженцы агрофирмы «Белозерский» стабильно импортируют­ся в Россию, Молдову, а с недавних пор и в Дагестан.

Решение вопросов экономических, тем не менее, не снимает с питомников обязанности производить качественный растительный материал с использо­ванием современных технологий. В Программе раз­вития виноградарства в Украине, разработанной в Национальном научном центре «Институт виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова», под­черкивается, что вопрос реорганизации питомниче­ской базы виноградарства стоит сегодня как никогда остро. Как отмечает в документе один из его авторов, директор ННЦ «ИВиВ им. Таирова» Вячеслав Власов, назрела необходимость в выработке единой государственной политики по производству клоно­вого виноградного посадочного материала. При рас­смотрении заявок (проектов) на использование го­сударственных средств на закладку виноградников на уровне областей нужно ввести соответствующий контроль и всячески рекомендовать виноградарям использовать виноградные саженцы, произведен­ные именно отечественными питомниками.

Мировая практика и исследования ученых под­тверждают, что для создания виноградников нового типа нужен сертифицированный посадочный мате­риал клонового происхождения, полученный в дан­ном регионе, свободный от вирусных болезней и бактериального рака. Германия только за счет своих клонов производит высококачественные вина, из ко­торых каждая 4­я бутылка экспортируется почти в 100 стран мира, хотя это такая же северная виноградар­ская страна, как и Украина. Именно поэтому данная тема для Института виноградарства и виноделия им. В.Е. Таирова в последние годы была одной из самых приоритетных. В результате комплексных исследо­ваний учеными института выделены перспективные клоны районированных сортов привоя и подвоя, получен исходный материал для закладки базовых маточников.

«Однако базовых маточников в Украине на сегодняшний день слишком мало. Соответственно, выращивается незначительное количество сертифи­цированных виноградных саженцев. Как следствие, в страну активно импортируются саженцы клонов ряда сортов, не изученных в местных условиях», – подчер­кивается в Программе.

Меж тем, многие виноградарско­винодельческие хозяйства Украины все же останавливают свой выбор на импортированных из­за границы саженцах, кото­рые, как бы не роптали отечественные питомниково­ды и селекционеры, пока что показывают на украин­ских землях неплохие результаты. И единственное, что пока еще сдерживает украинских виноградарей от покупки импортных саженцев – это их цена. В среднем на европейском рынке за один куст нужно заплатить около 11 грн, отечественные питомники предлагают за 6 грн.

Европейский опыт на украинских землях
И все же очень хочется верить, что, несмотря на трудности в экономике, Украина станет достойным участником международного рынка вина. Оптимизм внушает опыт немногочисленных пока предприятий, которые с самого начала взяли курс на европейские технологии виноградарства. Стоит рассказать хотя бы о некоторых «правиль­ных» эффективных виноградниках, которые были за­ ложены согласно современным технологиям.

– Известно, что на 90 % качество будущего вина формируется именно на винограднике, а особый подход к агротехнике виноградарства позволяет  гарантировать высокое качество будущего вина – рассказывает Юрий Шелехов, первый заместитель генерального директора ООО «ПТК Шабо». – В соответствии с Генеральным планом реконструк­ции и омоложения виноградников, мы постоянно работаем над расширением и совершенствованием своей сырьевой базы.

Председатель Комиссии по виноградарству «Международной Организации Винограда и Вина» Микеле Борго после знакомства с украински­ми виноградниками сказал: «В Украине я сделал для себя два главных открытия. Первой неожиданностью для меня стали исключительно ухоженные виноград­ники компании «Шабо». Вторым сюрпризом для меня стало высокое качество продукции торговой марки SHABO – это очень сбалансированные гармоничные вина. После посещения «Шабо» я понял, что это пред­приятие европейского уровня».

Собственная сырьевая база компании «Шабо» составляет 1 000 га виноградников, где произраста­ ет около 30 сортов винограда. Как отметил первый заместитель генерального директора компании «Шабо» Юрий Шелехов, «пристальное внимание к виноградарству гарантирует высокое качество вина  торговой марки SHABO. Ежегодно на виноградниках проводятся детальные наблюдения, исследования и анализы состояния почвы, виноградных лоз и ягод. Этот комплекс наблюдений дает нам возможность избрать правильное направление системной рекон­струкции и омоложения виноградников. На шабских виноградных плантациях работают лучшие украин­ские виноградари и виноградари­консультанты из разных стран мира. Ими были найдены оптимальные для шабского терруара соотношения почвы и сортов винограда, наиболее приемлемые схемы посадки, оптимальное количество кустов на одном гектаре, количество листьев на лозе, «правильные» сроки по­садки и уборки винограда».

Первый, и весьма удачный, урожай на виноградниках семьи Акчуриных, расположенных под Севастополем (с. Хмельницкий Балаклавского рай­она), был собран в 2010 году, через три года после посадки. Такой результат стал возможен благодаря решению Алексея Акчурина применить при закладке виноградника так называемую плановую агротехно­логию, нацеленную на конкретный результат, то есть на вино с конкретными характеристиками. Алексей Акчурин рассказывает:

– Самое важное при закладке виноградника – это детальный анализ почв и терруара, который прово­дится с целью изучения, а затем нивелирования фак­торов риска. Второе – выращивание и сохранение естественно здорового, с высоким уровнем иммун­ной системы растения при минимальном исполь­зовании ядохимикатов и искусственных добавок. Третье – для достижения максимального эффекта, а именно – правильного развития грозди и получения качественного урожая, мы используем фотосинтез, математическим путем рассчитывая поверхность ли­стьев и побегов растений.

Семьдесят гектаров виноградника Алексея Акчу­рина засажены французскими сортами «Пино», «Шар­доне» и «Мускат». Все саженцы были приобретены в питомнике «Гийом» (Шампань, Франция). По пред­варительным расчетам в 2011 году на винограднике ожидается урожай не менее 120 центнеров с гектара. Уже сегодня из винограда Шампани, выращенного на крымской земле, приготовлен виноматериал, кото­рый будет использован для приготовления шампан­ских вин по классической технологии, а также для изготовления эксклюзивного игристого ТМ Gl’amour.

По словам директора ЗАСО «Черноморец» Константина Гацоева, интенсивные технологии вы­ращивания винограда требуют особых подходов. Одним из важнейших условий для интенсивного вы­ращивания является питание растений.

– С этой целью мы приобрели микролабораторию по диагностике виноградного листа, позволяющую отслеживать показатели микро­ и макроэлементов. И, должен отметить, новый подход очень скоро дал положительные результаты. Впервые за всю историю хозяйства мы смогли добиться необходимого нам по­казателя сахара в ягоде.

Поддержка есть. Необходим контроль и учет
В Министерстве агрополитики Украины полно­стью разделяют мнение о том, что первоочередной задачей развития виноградарства и виноделия явля­ется создание мощной сырьевой базы, которая при­звана полностью удовлетворить потребности вино­дельческих предприятий. «При этом, – подчеркивает пресс­служба, – приоритетным есть получение не только достаточного количества сырья, но и обеспе­чение его высокого качества, что позволит произво­дить конкурентоспособную – с ведущими мировыми брендами – продукцию».

Для достижения столь весомых задач министер­ство планирует усилить контроль эффективности использования бюджетных средств, которые направ­ляются на развитие виноградарства. В первую оче­редь, речь идет о компенсации затрат на создание и орошение молодых насаждений. Как подчеркивают в Министерстве аграрной политики, действующая в Украине система поддержки виноградарской отрас­ли, в основе которой лежит Сбор на развитие вино­градарства, садоводства и хмелеводства, является на сегодня одной из самых весомых и эффективных в странах СНГ. Главное – свести на нет факты неце­левого использования государственных средств, ко­торые, и это не секрет, ранее все­таки имели место.

Поэтому чиновники ликвидировали механизм аван­сирования работ, деньги выплачиваются только по­сле предоставления документов, подтверждающих проведение работ, покупку саженцев и т.д. Еще один механизм контроля, который, по мне­нию чиновников, должен содействовать развитию от­расли, государство планирует основать в ближайшее время. Речь идет о Государственной инспекции сель­ского хозяйства Украины, решение о создании кото­рой было принято в конце минувшего года в соответ­ствии с Указом Президента Украины «Об оптимиза­ции системы центральных органов исполнительной власти». Новая контролирующая инстанция должна усилить контроль как за качеством выращиваемого отечественными питомниками посадочного материа­ла, так и за соблюдением технологических процессов при производстве винодельческой продукции.

Впрочем, украинские виноградари и виноде­лы рассчитывают сегодня не столько на ужесточе­ние контроля, сколько на реальную поддержку. А все громогласные обещания уже просто набили им оскомину. В беседах с корреспондентом виноградари также подчеркивали: речь идет не только о дополнитель­ном финансировании, ведь можно найти множествоиных вариантов помощи отрасли. Это и лояльная по­литика в отношении налогообложения, и специаль­ные условия кредитования с минимальными, как это принято в Европе, процентными ставками, и целевая поддержка фермерских хозяйств и малых предпри­ятий, и привлечение инвестиций, и т.д. Продолжить этот перечень могут сами хозяй­ственники, которые сделали ставку на развитие бла­городнейшей из отраслей – виноградарской. Выигра­ли они или проиграли – станет понятно в ближайшем будущем.

– Если помощь не подоспеет вовремя, то потери будут масштабнее, чем после развала Союза, – сгу­стил краски один из старых виноделов.

Судя по всему, в чем ­то он прав.

Наталия Васюк