Дом марочных коньяков «Таврия»: инновации во имя качества

Дом марочных коньяков «Таврия» не зря считают одним из самых солидных коньячных производств Восточной Европы. Здесь уже более 125 лет выращивают собственный виноград в уникальной нижнеднепровской природно-климатической зоне и выдерживают его в тысячах дубовых бочек. А ассортимент продукции постоянно обновляется и открывает новые страны и континенты. Во главе угла ставится создание рентабельного, эффективного, надежного производства. Именно поэтому на предприятии умело сочетают как инновационные достижения мировых производителей оборудования, так и традиционные установки, которые прошли модернизацию для более эффективной работы.

По словам главного технолога ДМК «Таврия» Павла Тельненко, коренная модернизация производственных процессов началась около десяти лет тому назад, и продолжается с тех пор непрерывно. Так, в первую очередь было полностью модернизировано приемное отделение и отделение первичной переработки винограда.

– Были установлены первые современные пневматические прессы Della Toffola, новый пневмопресс производства французской компании Bucher Vaslin, современные транспортеры и бункеры для выжимки, – перечисляет Павел Тельненко. – Благодаря этому общая производительность дробильно-прессового отделения за сезон переработки винограда выросла на порядок и сегодня составляет 26 тысяч тонн винограда.

Еще одним проектом модернизации стала масштабная реконструкция отделения непрерывной сгонки коньячно-перекурочного участка, что позволила увеличить мощности ДМК «Таврия» по перекурке собственных спиртов со 140 тыс. дал абсолютного алкоголя до 240 тыс. дал в сезон (в 2014 году – до 320 тыс. дал). 

Используя принципы бережливого производства, специалисты дали старт проекту «Оптимизация холодобеспечения предприятия», направленному на сокращение потребления энергоносителей. 

Для увеличения эффективности работающего парка оборудования компания «Холодильный респект» выполнила технический аудит всего холодильного оборудования, установленного на ДМК «Таврия». Были разработаны рекомендации по комплексной модернизации системы хладоснабжения для всех технологических процессов предприятия, с учетом его перспективного развития. 

Благодаря рекомендациям, предложенным ООО «Холодильный респект», удалось обеспечить максимальный охват «холодом» технологических процессов обработки вин и коньяков. 

– Например, для производства коньяка используется система рекуперации – коньяк, который ставится на обработку холодом, предварительно охлаждается коньяком, который в это же время снимается с холода. Это позволяет на целых 30% сократить затраты на энергоносители, – объясняет главный технолог. 

Также специалисты добились максимального соответствия используемого холодильного оборудования требованиям технологических процессов. Важно отметить, что энергопотребление холодильного оборудования, благодаря проведенной модернизации, было снижено. 

«Суть модернизации производства – обеспечить качественную и эффективную работу предприятия, чтобы в результате получить от ягоды все самое ценное для производства высококачественных напитков. А специалисты Дома марочных коньяков «Таврия» всегда готовы к экспериментам и совершенствованию. Однако одно остается неизменным – как видно из названия компании, коньяки у нас марочные, а это означает безупречное качество продукции», – убежден директор ДМК «Таврия» Олег Еременко.