Castle Malting презентує нові солоди для пивоваріння й дистиляції

Яке б пиво не задумали зварити пивовари – компанія Castle Malting допоможе дібрати солод для нього, адже в асортименті – понад 100 типів базових і спеціальних солодів. Броварі можуть обрати солод для будь-якого рецепта, адже Castle Malting пропонує одну з найширших лінійок у світі. А нещодавно компанія розширила асортимент ще кількома продуктами, які допоможуть зробити пиво унікальним, – солод Château Red Intense, несолоджена пшениця Château Raw Wheat та два різновиди солоду Château Cara Ultra, усі вони були представлені на Форумі пивоварів, який відбувся у вересні.

CHÂTEAU RED INTENSE

Солод Château Red Intense надає пиву яскравого рубіново-червоного відтінку й насиченого солодового смаку. Вузький діапазон кольоровості (34–38 EBC) і низька мутність (менше ніж 1 EBC) – ті характеристики, завдяки яким пивовари варять чисте, прозоре пиво червонувато-рубінового кольору. Солод Château Red Intense можна використовувати до 100 % у засипі.

Для виробництва пива можна використовувати єдиний солод Château Red завдяки високій діастатичній активності (понад 200 W). Також його можна додавати в менших кількостях. Тоді він надасть пиву різних за інтенсивністю відтінків, залежно від рецепта.

Фахівці компанії Castle Malting рекомендують: якщо пивовар використовує Château Red Intense як основний солод, початкова щільність сусла має бути близько 12– 16° Plato. Завдяки цьому вдасться отримати пиво глибоко червоного кольору.

CHÂTEAU RAW WHEAT

Château Raw Wheat – очищене каліброване несолоджене зерно пшениці. Несолоджена пшениця має дещо інші властивості, ніж пшеничний солод Château Wheat Blanc. Вона сприяє утворенню стійкої піни, надає пиву кремової текстури та легкої мутності.

Несолоджена пшениця надає пиву інших властивостей, ніж солод. Солод має вищу ферментативну активність, тому його можна використовувати у великих кількостях. Несолоджене зерно має низьку активність, тому його рекомендують додавати до 25 % у засипі. Перевищення цього рівня може спричинити проблеми з фільтрацією, і тоді варто використовувати базові солоди з високою діастатичною силою.

Бельгійські пивовари, на відміну від німецьких, яких обмежує закон про чистоту пива (Reinheitsgebot), можуть використовувати різні інгредієнти. Можливо, завдяки цьому вони часто експериментують і використовують несолоджені добавки. Бельгійці часто використовують несолоджену пшеницю в рецептах пива, таких як вітбір, сезон, ламбік та інших.

• 

CHÂTEAU CARA ULTRA

Château Cara Ultra – найновіші солоди, що доступні з листопада 2025 року, коли їх вперше презентували на одній із найбільших пивоварних виставок року у французькому місті Нансі. Ці солоди одержали перемогу у конкурсі Brassinov.

Є два різновиди солоду Château Cara Ultra – із кольоровістю 60 EBC і 150 EBC. Обидва ці продукти виготовлені за унікальною технологією карамелізації: зерно спочатку обробляється парою, потім температура підвищується, і тоді зерно обсмажується в барабані. Завдяки паровій обробці ступінь карамелізації зерен зростає до 80–90 %, що посилює карамельний аромат солоду.

Château Cara Ultra сприяє утворенню щільної піни, надає м’якого тіла пиву й широкого ароматного діапазону карамелі – від ніжного до насиченого. Ще одна перевага – збалансована гірчинка без терпкості. Діапазон аромату варіюється від ніжної карамелі до насиченого тофі.

Цей тип солоду можна використовувати для виробництва пива і дистилятів. Дистилятори зазвичай використовують базовий солод або несолоджене зерно, проте відтепер вони мають можливість експериментувати із застосуванням спеціальних солодів у дистиляції. Як відомо, при виробництві дистилятів важливо уникати терпкості та кавових нот, що можуть з’являтися у разі використання обсмаженого солоду, а завдяки карамельному солоду Château Cara Ultra дистиляти набувають цікавого смаку та аромату без небажаної гіркоти.

CHÂTEAU CARA ULTRA 60 EBC

Château Cara Ultra 60 солод із кольоровістю від 50 до 70 EBC. Рекомендована частка засипу – до 30 %. Завдяки м’якому кольору солод можна використовувати для виробництва лагерів, світлих елів, IPA та бурштинових сортів.

Інші характеристики солоду

• Ароматичний профіль: насичені аромати м’якої карамелі.

• Вологість: макс. 8 %.

• Екстрактивність на абсолютно суху речовину: мін. 75 %.

CHÂTEAU CARA ULTRA 150 EBC

Château Cara Ultra 150 BC – солод із глибшим кольором, кольоровість варіює від 140 до 160 EBC. Рекомендована частка засипу – до 20 %. Солод має інтенсивний аромат карамелі та ірисок (тофі). Його можна використовувати для браун елів, темних лагерів, а також різдвяного пива.

Інші характеристики солоду

• Вологість: макс. 6 %.

• Екстрактивність на абсолютно суху речовину: мін. 74 %.

• Частка в засипі: до 20 %.

• 

Читайте також: Українські ПЕТ-кеги на шляху до Європи: як локальний виробник виходить на міжнародний ринок

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно. 

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2026 рік, звертайтеся за контактами:

Тел.: +38 096 49 16 692 – Ірина Петронюк, або надіслати заявку на рахунок на e-mail:  oksana.buh.ti@gmail.com

Скористайтеся можливістю завжди бути в курсі актуальних тенденцій і отримувати унікальну інформацію, що сприятиме розвитку та успіху вашого бізнесу.

Якщо ви зацікавлені, щоб у наступному випуску журналу з’явився матеріал саме про ваше господарство чи підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин і презентаційних матеріалів про компанії на електронних та друкованих платформах.

Ми готові підготувати матеріал про ваш досвід або досвід ваших клієнтів, висвітлити впровадження сучасних технологій та інноваційних рішень і розмістити його в наших журналах або на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Ірина, тел: +38 096 49 166 92 oksana.buh.ti@gmail.com

Лариса, тел: +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна, тел: +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

Ірена, тел. +380983330141, sad.yag.beer@gmail.com