Willmes: Персональный пресс для каждого клиента

Немецкая компания Willmes является одним из лидеров в производстве винодельческого оборудования, ее прессы для винограда известны во всем мире. В феврале новые разработки от Willmes были представлены на выставке ExpoVin Moldova 2016. Представители журнала «Напитки. Технологии и Инновации» разузнали об истории усовершенствования прессов, уникальности и преимуществах современных моделей.

БОЛЕЕ 60 ЛЕТ ИННОВАЦИЙ

В 1918 году Джозеф Виллмес основал компанию, которая выпускала и продавала оборудование для сельского хозяйства. В 1951 году Willmes изобрела первый в мире пневматический виноградный пресс. В первых моделях мембрана надувалась изнутри и вытесняла сок наружу. С тех пор в компании постоянно работают над его модернизацией. В 1957 году был разработан первый шнековый пресс. На тот момент это была передовая технология, однако качество вина, производимое этим прессом, получалось не такое высокое, так как механическое прессование разрушает структуру винограда. Поэтому изобретатели Willmes не остановились на достигнутом: в 1974 году компания разработала пресс барабанного типа с герметически закрытым резервуаром Tankpresse, а через 10 лет – представила первый пресс с вертикальными сливными каналами.

Огромным шагом вперед в инновациях стал изобретенный в 2004 году пресс с высокопроизводительной системой извлечения сока Flexidrain, которая значительно ускоряет процесс прессования. А в 2008 компания Willmes презентовала продвинутую технологию прессования инертным газом. 

«На все изобретения Willmes существует патент, поэтому такого больше не делает никто. Другие производители винодельческого оборудования имеют устаревшую систему сливных каналов, отстают от нас лет на 30, – отмечает представитель компании Вильгельм Рот. – Willmes постоянно инвестирует средства в развитие и инновации, оставляя конкурентов позади».

ЛУЧШИЕ МОЛДАВСКИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ ВИНА СДЕЛАЛИ СВОЙ ВЫБОР

Вильгельм Рот занимается продажей оборудования для виноделия и обеспечением сервиса преимущественно в странах восточной Европы: Молдова, Румыния, Болгария, а также Казахстан, Грузия, Украина.

«Я посещал винодельческие области Украины – Одессу, Херсон. Они очень интересные, однако еще требуют значительных инвестиций», – отметил специалист. С виноделами в Молдове компания Willmes сотрудничает более 10 лет.

«Наш самый давний клиент – винодельческое предприятие S.A. Imperial Vin, мы работаем с ними с 2003 года. Эта компания пробовала прессы и других производителей, беспрерывная работа на которых составляла девять часов, в итоге остановились на наших прессах Sigma, которым необходимо всего три часа, – рассказывает Вильгельм Рот. – С 2004 года мы сотрудничаем с Chateau Vartely, также среди наших клиентов и другие молдавские винодельческие компании. Молдавские производители в основном выбирают прессы Sigma мощностью от 8 до 16 тысяч литров в час, рассчитанные на предприятия среднего размера». 

Вильгельм Рот отвечает не только за продажи, но и помогает организовывать сервис, выступает как технический эксперт-консультант. По профессии он инженер-конструктор, имел практику на производстве, поэтому отлично знает, как устроены прессы. 

На выставке в Молдове Willmes представила прессы Sigma, в том числе и маленький пресс Sigma-mini, который можно использовать в институтах, чтобы студенты обучались основам виноделия на новейшем оборудовании. 

«У нас есть такой опыт сотрудничества с институтами в Румынии, Австрии, Германии, Швейцарии. Конечно, учебные заведения не могут самостоятельно себе позволить купить оборудование. Инвестиции на его приобретение им дает государство», – отмечает Вильгельм Рот.

ОРИЕНТИР НА ВИНОДЕЛОВ

В инновационных разработках компании принимают участие не только специалисты Willmes, многие усовершенствования рождаются в общении с виноделами, которые предлагают свои идеи, дают рекомендации. Таким образом, они продиктованы потребностями производителей и рынком. 

«С 2011 года одной из инноваций в прессах Willmes является загрузка через люк. Аксиальная загрузка не позволяет равномерно загрузить барабан пресса, поэтому виноград загружают через люк. Эта инновация облегчает работу винодела, который может наблюдать, что происходит внутри, а также загрузить пресс полностью, что экономит время и улучшает качество сока, – поделился Вильгельм Рот. 

Сливные каналы пресса Sigma легко демонтируются вручную, без использования каких-либо специальных инструментов – достаточно отсоединить барабан снаружи и снять его. 

И так же легко можно вставить обратно. Поэтому очищать пресс очень просто. Такое удобство отличает прессы Sigma Willmes от моделей других производителей. 

Среди очевидных преимуществ пресса Sigma – вертикальный слив и инновационная система извлечения сока Flexidrain® Perfect Flow. Благодаря новой структуре ткани увеличивается дренажная поверхность, так что сок стекает быстрее из пресса и каналы остаются чистыми во время эксплуатации благодаря гибкости материала. Эта инновация также помогает виноделу экономить свое время. Вертикальные сливные каналы начинают работать уже при загрузке пресса. Износостойкость Flexidrain® почти такая же, как и для каналов из нержавеющей стали.

Система Flexidrain предоставляет виноделам еще одно важное преимущество. При помощи металлической спирали, которая внутри мембраны, можно либо охлаждать сусло при прессовании, либо нагревать, в зависимости от типа производимого вина. Спираль также легко демонтируется и ставится обратно. Сливной канал закреплен кольцом, изнутри крепится только скобами. В зависимости от размера на прессе может быть разное количество сливных каналов. 

Пресс Sigma является флагманской моделью Willmes, пожалуй, самым передовым и наиболее эффективным пневматическим прессом на рынке. В линейке Sigma представлено 11 моделей – объемом от 750 до 34 000 литров.

Вторая линейка компании Willmes – Merlin – состоит из шести моделей пневматических прессов разной емкости: от 1200 до 5000 литров. Это хорошо зарекомендовавший себя универсальный пресс для маленьких виноделен. Его отличительными особенностями являются вертикальные сливные каналы из нержавеющей стали и большое загрузочное отверстие, расположенное на всю длину пресса. 

Кроме того, прессы компании Willmes совместимы с любым оборудованием других производителей: гребнеотделителями, дробилками и пр.

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПОДХОД 

Компания Willmes славится не только своими инновациями, но и немецким качеством оборудования, работой с клиентами.

«К каждому заказу мы подходим персонализировано: смотрим, что необходимо виноделу и предлагаем ему те опции, которые будут подходить именно для его производства, – объясняет Вильгельм Рот. 

Оборудование может служить пользователю долгие годы: его необходимо лишь тщательно мыть, чистить и, конечно, при необходимости менять мембрану.

Еще один приоритет компании Willmes – экологичность. Мембраны изготавливаются из материала, который имеет 100% пищевую безопасность, а сами прессы оснащены энергосберегающими технологиями.

«Виноделам необходимо заботиться о качестве оборудования, от которого зависит и качество вина, которое они предлагают потребителям, – отмечает Вильгельм Рот. – Мы стараемся делать прессы максимально экономичными и работающими на самом лучшем уровне. Конечно, наше оборудование недешевое. Однако для такого высокого качества оно имеет хорошую цену. Ведь с нашими прессами можно быть уверенными в отличном результате».