Від low alcohol до автохтонів: як трансформувався винний ринок у 2025 році

На основі матеріалів низки впливових міжнародних видань — від The Guardian до The Wall Street Journal — Медіапроєкт «Серцевина» проаналізував публікації та сформував перелік ключових винних трендів 2025 року, які визначають споживчі вподобання у світі.

Однією з найпомітніших тенденцій стало зростання попиту на легкі та освіжаючі білі вина з пониженим вмістом алкоголю. У спекотний період споживачі дедалі частіше обирають вина міцністю до 11%, а інколи й у діапазоні 5–10%, які сприймаються як менш обтяжливі для організму. Паралельно зростає інтерес до менш відомих сортів винограду, зокрема Альбаріньйо, Шенен Блан та Грюнер Вельтлінер.

Ще одним глобальним трендом став стрімкий розвиток сегмента слабоалкогольних і безалкогольних вин. Виробники активно розширюють асортимент напоями з вмістом алкоголю від 0 до 5%, позиціонуючи їх не як вимушену альтернативу, а як самостійний преміальний продукт.

Натуральні вина та вина, витримані в амфорах, остаточно переходять із нішевого сегмента до масового споживання. Тенденція мінімального втручання у процес виробництва поєднується з глобальним запитом на екологічність, відповідальне виробництво та принципи сталого розвитку.

Не менш помітною є зміна ставлення до червоних вин. Замість насичених і танінних стилів популярності набувають легкі, фруктові червоні вина, які подають охолодженими до 10–12 °C. Сомельє та бармени зазначають, що саме такий підхід робить червоне вино комфортним для споживання особливо влітку.

Окрему увагу експерти звертають на креативний формат винного споживання. Йдеться не лише про сам напій, а й про досвід навколо нього — дегустації з елементами сторітелінгу, мистецькі події, зустрічі з виноробами або навіть поєднання вина з фізичною активністю.

А що відбувається в Україні?

Водночас аналітика поведінки українських споживачів демонструє власну специфіку ринку. За даними «Серцевини», що базуються на анкетуванні клієнтів, українці дедалі частіше цікавляться маловідомими сортами винограду та автохтонними винами. Все частіше звучить запит на унікальний продукт, який неможливо знайти на полицях масового ритейлу.

Також помітно зросла зацікавленість у напівсухих винах, а споживачі стали відкритішими до вин, створених із мінімальним технологічним втручанням. Це свідчить про поступове формування більш усвідомленого та допитливого винного попиту.

Водночас купівельна спроможність споживачів змістилася у бік доступніших цінових категорій. На це впливають як воєнні реалії, так і міграція частини аудиторії за кордон, де вона формує винний попит уже на інших ринках. Запас фінансової стійкості середнього класу в Україні поступово зменшується.

Попри це, ключовою тенденцією українського винного ринку залишається ефект здивування. Споживачі дедалі частіше емоційно реагують на якість локального продукту, ставлячи запитання: «Невже це українське вино?». Іноземні ж дегустатори, за словами експертів, щиро дивуються, як українським виноробам вдається створювати вина високого рівня навіть в умовах війни.

Читайте також: SIMEI розширює виставкову екосистему: Bevertech — нова виставка інновацій для сектору рідких продуктів

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно. 

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2025 рік, звертайтеся за контактами:
Лариса Товкач, менеджер, +38 097 968 95 16, sad.nti@ukr.net
Анна Панкратенкова, тел.: +38 097 75 92 583, reklama.nti@gmail.com
Ірина Петронюк, тел.: +38 096 49 16 692, oksana.buh.ti@gmail.com

Ціна одного примірника журналу «Напої & Пиво. Технології та Інновації» – 300 грн. Ціна одного примірника журналу «Ягідник» – 240 грн. Ціна одного примірника журналу «Садівництво та Овочівництво. Т.І. & Горішник» – 240 грн.

Передплата триває!