Столітня мрія виноградних схилів: як родина Крицкіх відроджує закарпатське виноробство

У селищі Середнє на Закарпатті, де колись шуміли тисячі гектарів виноградників радянських агрофірм, сьогодні росте 20 гектарів сімейних плантацій. Але саме тут, серед пагорбів, що пам’ятають ще австро-угорські часи, продовжується столітня історія роду Крицкіх – від американської мрії діда до сучасного крафтового виноробства онуків. Емеріх КРИЦКІЙ і його діти Ярослава й Олександр – нащадки тих, хто повернувся з-за океану з капіталом і мріями. Саме вони сьогодні творять вина, що здобувають призи на міжнародних конкурсах. Їхня історія – не лише про виноробство, а й про те, як зберегти традиції в епоху змін, подолати бюрократичні перешкоди та передати справу життя наступному поколінню. Це розповідь журналу «Напої. Технології та Інновації» про родину, яка зуміла пройти крізь тоталітарний режим, економічні кризи та відродити те, що здавалося втраченим назавжди.

АМЕРИКАНСЬКА МРІЯ ЧОЛОВІКА ІЗ ЗАКАРПАТТЯ

Історія виноробства родини Крицкіх почалася не в українських Карпатах, а за океаном, у далеких США на початку XX століття.

– Дідові (також Емеріху – прим. авт.) було 13, а бабусі – 12 років, коли вони виїхали до Америки. Там одружилися, народили чотирьох дітей і 1916 року повернулися додому на Батьківщину. Дід придбав у цій місцевості, землю та посадив виноградник, – розповів Емеріх Крицкій.

Повернувшись у рідні краї з американськими заощадженнями, Емеріх не лише купив землю, а й заклав основи сімейного бізнесу, який мав стати фундаментом для майбутніх поколінь. Але радянська влада зробила все, щоб знищити сімейну справу.

Проголошення незалежності України відкрило нову сторінку в історії родини Крицкіх. Після десятиліть утисків з’явилася можливість не лише повернутися до сімейних традицій, а й розвинути їх на новому рівні.

На момент здобуття незалежності Емеріх Крицкій був успішним підприємцем у зовсім іншій галузі – виробництві сувенірів. Однак поклик крові виявився сильнішим. І вже 1997 року родина зробила перший крок до відродження сімейної традиції, висадивши на плантації перший виноград і заснувавши фермерське господарство «Червена Гора».

Початок був скромним, але символічним. На придбаній в селі Середнє Ужгородського району ділянці посадили сорти, які мали добре прижитися в місцевих ґрунтово-кліматичних умовах, – Сапераві Північний та Ізабелла.

• 

Читайте також: Юлія Прохода: українське вино з доданою вартістю — це реальність сьогодення

СУЧАСНА АГРОТЕХНІКА Й ІННОВАЦІЙНІ РІШЕННЯ

Сучасне виноробство Крицкіх ґрунтується на міцному науковому фундаменті. Родина зрозуміла, що інтуїція та досвід, хоча й важливі, проте мають підкріплюватися знаннями та професійними консультаціями.

– Ми зараз працюємо під покровом і завдяки консультаціям професорів. Вони нам радять, як, що, коли і як робити, а ми дотримуємося їхніх вказівок. А завдяки консультанткам ФАО Наталії Каменевій та Оксані Ткаченко ми вийшли на новий рівень і почали виготовляти крафтові вина під ТМ KRITSKI, – наголосив Емеріх Крицкій.

Наукова співпраця охоплює всі аспекти виробництва, зокрема й визначення оптимального часу обробітку виноградників. Так, інновацією стали нічні обробки, які забезпечують кращу ефективність препаратів і зменшують стрес для рослин.

– Якщо раніше ми обробляли насадження зранку або ввечері, то тепер мій син сідає о дев’ятій вечора на трактор і цілу ніч аж до ранку працює, – зазначив винороб.

З набуттям досвіду технологія висаджування винограду також еволюціювала. Спочатку схема була 2,50 х 1,15 м, але зараз виноград висаджують за схемою 3 х 1,15 м, адже через горбисту місцевість так зручніше обробляти рослини технікою. Важливо, що виноград у сімейному господарстві висаджують лише вручну.

До речі, значну частину догляду за виноградниками взяла на себе донька Емеріха Ярослава, яка поєднує роботу в міській раді з щоденною працею на сімейних плантаціях.

– Кожного дня, вранці перед основною роботою та ввечері після неї я працюю агрономом на нашому сімейному винограднику, – розповіла Ярослава.

Важливо, що розподіл обов’язків у господарстві чіткий і продуманий: обрізку виноградника проводять батько з братом, але підв’язування, обламування лози та чеканка – це вже жіноча справа. Особливо відповідальна операція, яку проводить Ярослава, – нормування врожаю, коли потрібно визначити оптимальну кількість плодів на кожній лозі.

– Я контролюю кількість плодів, які ростимуть на кожній лозі. Це дуже важлива операція, яку потрібно проводити під наглядом спеціалістів, адже на власний розсуд робити це не можна, – наголошує Ярослава.

• 

СУЧАСНЕ ОБЛАДНАННЯ ЯК ЗАПОРУКА ЯКОСТІ

Перехід господарства Крицкіх до професійного виноробства супроводжувався модернізацією всієї технологічної лінії. Особлива увага приділяється якості первинної переробки винограду, адже саме на цьому етапі закладається потенціал майбутнього вина.

– Оскільки основу нашого асортименту становлять саме білі вина, то нам дуже потрібно мати якісне обладнання для їх виробництва. Зокрема, йдеться про прес закритого типу, де унеможливлюється окислення виноградного сусла, а також про якісні дробарки, холодильне устаткування, – наголосив Олександр Крицкій.

За його словами, найбільш значущою інвестицією стала співпраця зі словенською компанією L-Inox, яка забезпечила господарство сучасними місткостями для виноробства:

– Обладнанням від компанії L-Inox повністю задоволений. Воно відзначається високою якістю, надійністю та зручністю в роботі. Крім того, сервіс і підтримка компанії залишили дуже позитивне враження. Важливо, що якість обладнання відповідає ціні. Тому ми дуже задоволені нашою співпрацею.

До речі, на виноробні планується подальше оновлення обладнання. Ідеться, зокрема, про придбання сучасної лінії розливу.

– Наступного сезону ця машина вже буде в нас. Це дозволить нам розливати ту кількість, яку нам потрібно, без додаткових витрат часу, – пояснив Олександр.

• 

СОРТОВА ЛІНІЙКА Й АСОРТИМЕНТ ВИН

І хоча шлях господарства родини Крицкіх від виноградарства до виноробства виявився довгим, однак він був результативним. Перші кроки в цьому напрямі були зроблені ще в 2000 році, коли родина вирішила спробувати переробити частину врожаю.

– Спочатку це були радше експерименти, ніж серйозне виробництво, а основну частину врожаю ми продовжували реалізовувати у свіжому вигляді, – пригадав Емеріх Крицкій.

Професійне виноробство розпочалося значно пізніше, коли родина отримала доступ до сучасних технологій та експертних консультацій. Цей перехід став можливим завдяки участі в спеціальних програмах підтримки малого виноробства, зокрема, від проєкту ФАО.

Сьогодні господарство родини Крицкіх вирощує сорти винограду, які підібрані з урахуванням місцевих ґрунтово-кліматичних умов і ринкового попиту: Іршаї Олівер, Трамінер, Черсегі Фюсереш, Рислінг, Леанка, Неро, Мерло, Сапераві Північний, Йоханітер і Піно Нуар. З них на виноробні виготовляються вина під торговою маркою KRITSKI, які відображають багатство закарпатського теруару, зокрема середнянського винного регіону та професійний підхід до виноробства.

– Наша лінійка складається в основному з сухих вин і частково з десертних, – пояснив син Емеріха, винороб Олександр Крицкій. – Серед білих вин домінують класичні для регіону сорти: «Іршаї Олівер», «Трамінер» і «Рислінг». Цікавими є вина «Леанка», а також купажне вино «Середнянське» – поєднання усіх білих сортів винограду, які ми вирощуємо.

Особливою гордістю виноробні є десертне вино «Спокусниця» з сорту Іршаї Олівер, яке 24 місяці витримується в дубових діжках. Воно здобуло нагороду як найкраще вино на конкурсі «Вина Срібної землі 2025» й отримало велику золоту медаль на фестивалі вина в чеському місті Пардубіце.

Червона лінійка представлена купажним вином «Заповідне» (поєднанням сортів Неро, Сапераві та Мерло), а також моносортовими винами «Сапераві», «Мерло» та новинкою цього року – «Піно Нуар».

– До речі, цього року, під час навчання проєкту ФАО, ми вперше виготовили рожеве вино. Якщо відверто, то поки що ми дуже задоволені результатом, – зазначив Олександр Крицкій. – Окремо також варто розповісти і про експериментальне вино «Трамінер Orange», яке здобуло золоту медаль на виноградних фестивалях у Пардубице і дуже популярне серед споживачів.

Читайте також: Програма HortiTech Ukraine 2026 вже доступна: три дні технологій, практики та рішень

• 

ТРАДИЦІЙНА ВИТРИМКА В МІСЦЕВИХ ДІЖКАХ

Філософія виноробства родини Крицкіх ґрунтується на принципі максимальної локальності виробництва. Це стосується не лише використання власного винограду, а й вибору дубових місткостей для витримки вин.

– Наша філософія полягає в тому, що ми хочемо виготовляти вина лише з власного винограду та використовувати лише ті дубові діжки, що виготовлені в селищі Середнє, – наголосив Емеріх.

До речі, діжки виготовляє місцевий майстер, який створює місткості за традиційними технологіями, але з використанням сучасних інновацій. Така співпраця дозволяє зберегти автентичність продукту та підтримати місцеві традиції бондарства.

– Це данина традиціям, яку ми хочемо зберегти. Виноград вирощений у Середньому, вино виготовляється у Середньому та витримується в бочках, які теж створені в селищі Середнє, – наголошує Емеріх КРИЦКІЙ.

• 

ЛАБОРАТОРНИЙ КОНТРОЛЬ ЯК ОСНОВА ЯКІСНОГО ВИНОРОБСТВА

Питання лабораторного контролю якості – одне з найважливіших у сучасному виноробстві. Олександр Крицкій визнає це найболючішою темою для галузі, особливо в умовах недостатньої кількості спеціалізованих лабораторій на Закарпатті:

– На жаль, в Україні, а особливо на Закарпатті, працює дуже мало спеціалізованих лабораторій, які можуть зробити аналізи якісно та своєчасно.

Тому господарство пішло шляхом самостійного освоєння базових методів аналізу.

– Практично щодня ми проводимо оцінювання та відстежуємо якість виноградного сусла, а потім і самого виноматеріалу, – наголосив винороб.

За його словами, позитивним зрушенням стала розробка спеціалізованої лабораторії під егідою ФАО для Асоціації виноградарів виноробів та дистиляторів Закарпаття, що дозволить малим виробникам користуватися професійними аналізами без величезних капіталовкладень.

РИНКИ ЗБУТУ Й ЕКСПОРТНІ АМБІЦІЇ

Сьогодні виноробня Крицкіх успішно реалізує свою продукцію по всій території України, співпрацюючи зі спеціалізованими винними магазинами в різних регіонах. Серед основних партнерів – спеціалізовані винні магазини, а на Закарпатті особливо плідною є співпраця з винним бутиком «Сировина» та «Винним домом» Олександра Шаталова, який об’єднав усі закарпатські вина в одній локації.

Сьогодні виробничі потужності ТМ KRITSKI становлять 10 тисяч пляшок у рік, але стратегічна мета – досягти показника 100 тисяч пляшок упродовж найближчих двох-трьох років.

За словами Олександра Крицкого, останнім часом особливий інтерес підприємства викликають експортні можливості. Виноробня вбачає перспективу в азійському ринку, зокрема в Китаї, В’єтнамі та Японії, а також у країнах Прибалтики.

– У майбутньому ми хотіли б вийти на ці ринки. Ми спілкувалися з представниками цих країн, і вони гідно оцінили нашу продукцію, – розповів Олександр. – Азійський ринок особливо приваблює своєю перспективністю, хоча для цього необхідно значно наростити обсяги виробництва.

• 

ВИКЛИКИ СЬОГОДЕННЯ ТА ПЛАНИ НА МАЙБУТНЄ

Сьогодні площа виноградника фермерського господарства «Червена Гора» займає 20 гектарів, що робить його одним із найбільших приватних виноградарських підприємств регіону. Але розвиток підприємства не зупиняється, тому в родини Крицкіх є конкретні плани розширення: навесні наступного року площу насаджень планують збільшити на 5–6 гектарів. Важливо, що розширення підприємства відбувається продумано, з урахуванням ринкового попиту та виробничих можливостей.

Розмовляючи про стан виноробства в Закарпатті, Олександр Крицкій не приховує занепокоєння щодо загальної ситуації в галузі. Винний регіон, що колись славився великими виноградарськими господарствами, сьогодні переживає не найкращі часи.

– Зараз поблизу Середнього майже немає виноробів. Особливо болючою є доля колишньої агрофірми «Леанка», яка припинила діяльність, попри наявність історичних підвалів і багаторічних традицій. Саме розуміння цієї проблеми спонукало нас зайняти активну позицію в регіональному виноробстві, тому ми вирішили працювати саме тут, – пояснив Олександр.

Також серйозною проблемою залишається відсутність в Україні якісного садивного матеріалу. Досвід придбання саджанців у вітчизняних розсадниках виявився невдалим – замість заявленого одного сорту господарство натомість отримало 7 різних сортів.

– З 500 кущів у нас опинилося 7 різних сортів. Ми їх висадили на ділянці, щоб продемонструвати, як не потрібно робити, – з гіркотою зазначив Олександр Крицкій.

Через це господарство змушене закуповувати саджанці винограду лише за кордоном, що значно підвищує витрати та ускладнює розвиток галузі.

Проте, попри всі виклики та проблеми, родина Крицкій вірить у відродження закарпатського виноробства. Загалом їхня історія демонструє, як можна успішно поєднувати історичні традиції з сучасними технологіями, створюючи при цьому унікальний продукт, який відображає характер закарпатського теруару та столітню історію сімейного виноробства.

• 

Читайте також: КРАЩІ ВИНА ЗАКАРПАТТЯ ЗА РЕЗУЛЬТАТАМИ ВИННОГО КОНКУРСУ «ВИНА СРІБНОЇ ЗЕМЛІ»

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно. 

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2026 рік, звертайтеся за контактами:

Тел.: +380978972099 Єва, або надіслати заявку на рахунок на e-mail: Yevaiashchuk@ukr.net

Скористайтеся можливістю завжди бути в курсі актуальних тенденцій і отримувати унікальну інформацію, що сприятиме розвитку та успіху вашого бізнесу.

Якщо ви зацікавлені, щоб у наступному випуску журналу з’явився матеріал саме про ваше господарство чи підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин і презентаційних матеріалів про компанії на електронних та друкованих платформах.

Ми готові підготувати матеріал про ваш досвід або досвід ваших клієнтів, висвітлити впровадження сучасних технологій та інноваційних рішень і розмістити його в наших журналах або на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Ірина, тел: +38 096 49 166 92 oksana.buh.ti@gmail.com

Лариса, тел: +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна, тел: +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com