Нові дріжджі для хмільних лагерів: SafLager™ SH-45

Компанія Fermentis представила на ринку інноваційні дріжджі для виробництва хмільних лагерів – SafLager™ SH-45. У спеціальній сесії запитань та відповідей з Філіпом Янссенсом, менеджером з досліджень та розробок продуктів, ми розглядаємо ключові особливості новинки та дізнаємося, чому це рішення привернуло таку увагу серед виробників.

ЧОМУ FERMENTIS ВИРІШИЛА РОЗРОБИТИ ЦЕЙ ПРОДУКТ?

Використання лагерних дріжджів для створення хмільного пива – це відносно нова тенденція з великим потенціалом для пивоварів. У Fermentis ми хотіли запропонувати штам, призначений саме для цієї мети. SafLager™ SH-45 одразу виділився своєю вражаючою здатністю вивільняти прекурсори хмелю, а точніше, своєю здатністю вивільняти вільні тіоли за допомогою глутатіону (GSH-), що містяться в сировині, такій як хміль.

ЯК БУВ РОЗРОБЛЕНИЙ ЦЕЙ ПРОДУКТ?

Досліджуючи експресію тіолів у штамах елю, ми виявили деякі перспективні профілі для прекурсорів хмелю. Це дослідження було застосовано до трьох штамів лагерів, і ми помітили, що один з них продемонстрував надзвичайну здатність вивільняти прекурсори хмелю та інтенсивніше експресувати вільні тіоли.

ДЛЯ ЧОГО ПРИЗНАЧЕНИЙ ЦЕЙ ПРОДУКТ?

SafLager™ SH-45 допомагає пивоварам підвищити експресію хмелю в лагері. Поєднуючи цей штам дріжджів з відповідними сировинними інгредієнтами, що містять прекурсори тіолів (зокрема, смаковий хміль), пивовари можуть досягти результатів з більш вираженими смаками тропічних фруктів, таких як маракуя та грейпфрут.

ЯКІ КЛЮЧОВІ ПЕРЕВАГИ ЦЬОГО ПРОДУКТУ ДЛЯ ПИВОВАРІВ?

SafLager™ SH-45 сприяє бажаним ноткам тропічних фруктів та цитрусових. Пивоварів, які виробляють охмелені лагери, вражає здатність цього штаму дріжджів покращувати ці характеристики. Це означає, що пивоварам потрібно менше хмелю для того ж або навіть більшого ефекту.

ЩО ВІДРІЗНЯЄ SAFLAGER™ SH-45 ВІД ІНШИХ ПРОДУКТІВ НАШОЇ ЛІНІЙКИ SAFLAGER™?

Це досить унікальний штам. Це щось нове, що насправді не можна порівняти з іншими продуктами нашої лінійки SafLager™. Порівняно з іншими нашими лагерними дріжджами, SafLager™ SH-45 вирізняється своєю здатністю вивільняти ароматичні сполуки та виділяти фруктові нотки з вищим виходом.

Читайте також: Дріжджі як інструмент стилю пивовара. Практичне використання штамів Fermentis у пивоварінні

А ще більше цікавих статей про виноробство, пивоваріння ви можете прочитати у наших журналах. Електронна версія доступна до завантаження безкоштовно на період війни: https://techdrinks.info/archive/.

Журнал «Напої. Технології та Інновації» виходить друком у форматі «перевертайко» 2 в 1 з журналом «Пиво. Технології та Інновації». Адже з початку воєнного стану два видання «Напої. Т. І.» та «Пиво. Т. І.» об’єдналися і виходять одночасно.

Детальніше про ціни та передплату читайте тут.

Щоб придбати друкований випуск нового журналу або передплатити видання на 2026 рік, звертайтеся за контактами:

Тел.: +38 096 49 16 692 – Ірина Петронюк, або надіслати заявку на рахунок на e-mail: oksana.buh.ti@gmail.com

Скористайтеся можливістю завжди бути в курсі актуальних тенденцій і отримувати унікальну інформацію, що сприятиме розвитку та успіху вашого бізнесу.

Якщо ви зацікавлені, щоб у наступному випуску журналу з’явився матеріал саме про ваше господарство чи підприємство, медіагрупа «Технології та Інновації» пропонує розміщення новин і презентаційних матеріалів про компанії на електронних та друкованих платформах.

Ми готові підготувати матеріал про ваш досвід або досвід ваших клієнтів, висвітлити впровадження сучасних технологій та інноваційних рішень і розмістити його в наших журналах або на сайтах («Ягідник», «Садівництво та Овочівництво. Т.І.», «Напої. Технології та Інновації»).

Контакти: Надія Ящук, директор проєкту, тел. +38 (068) 568-58-22, rnadia@ukr.net

Ірина, тел: +38 096 49 166 92 oksana.buh.ti@gmail.com

Лариса, тел: +38 (097) 968 95 16, sad.nti@ukr.net.

Анна, тел: +38 097 759 25 83, +38 095 607 09 04, reklama.nti@gmail.com

Ірена, тел. +380983330141, sad.yag.beer@gmail.com