Beermaster Day: Let it beer! Более 100 видов пива под одной крышей

В мае в столичной галерее M17 состоялся первый Beermaster Day, организованный командой собственного импорта сети магазинов «Сильпо». Посетители имели уникальную возможность познакомиться с особенностями пивоварения и продегустировать продукцию 34 пивоварен из 7 разных стран – от Чехии и Германии до Америки.

 – Мы очень любим пиво, импортируем его больше 8 лет и изначально задались целью создать лучший ассортимент пива, который только возможен, – поделился руководитель департамента собственного импорта «Сильпо» Семен ХОМУСЬКО. – Фестиваль – наш первый шаг в этом направлении. В нашем «портфеле» около 200 сортов пива, здесь же представлено более 100. Кроме того, наши постоянные партнеры-производители дали нам возможность презентовать пиво, которое мы не продаем, на разлив, это своего рода изучение потребительского спроса. Нишевое пиво пользуется спросом ровно настолько, насколько развита культура потребления. Мы хотим помочь потребителю понять, каким разнообразным бывает хорошее пиво.

Изюминкой Beerмaster Day стал формат вещания – из импровизированной радиорубки. Ведущий радио «Ари-стократы» Данила Хомутовский и один из основателей Украинского объединения пивных сомелье «Киевская Пивная Лига» Юрий Семенов без устали давали рекомендации о правилах дегустации и продуктовых сочетаниях.

– Миссия нашей организации – развитие и повышение пивной культуры в Украине, уже третий год мы занимаемся образовательными программами, – отметил СЕО Украинского объединения пивных сомелье «Киевская Пивная Лига» Юрий СЕМЕНОВ. – Мы считаем, что пиво – это напиток, у которого большое будущее на территории нашей страны. Ведь у наших соседей – чехов, поляков, словаков – эта культура потребления пива уже есть. У нас же большинство людей, к сожалению, знают лишь то, что пиво бывает светлое, темное и нефильтрованное. Это мероприятие дает понять, что мир пива – огромен. Что такое пиво, как его делают, каким оно бывает, какие региональные особенности, чем немецкое пиво отличается от бельгийского, как и с чем его пить – это и другое мы хотим донести до людей. Чем больше человек знает, тем более ответственно относится к потреблению этого напитка. 

Для гостей фестиваля разработали специальную пивную экскурсию – с поучительными фактами из истории пивоварения и отдельных торговых марок, ликбезом по оттенкам вкуса, аромата и, конечно, дегустацией интересных сортов, способных удивить даже давних почитателей этого напитка.

Каждый стенд на мероприятии представлял определенную страну. Советами и рассказами о брендах и особенностях сортов с посетителями с удовольствием делились эксперты собственного импорта «Сильпо» и непосредственно представители пивоварен. На улице работал фуд-корт, блюда которого были также подобраны под пиво. Основной принцип сочетания еды и пива – принцип региональности. Например, мидии хорошо подходят к бельгийскому пиву, а колбаски – к немецкому.

Beermaster Day привлек многих почитателей пенного напитка: небольшое помещение еле вмещало всех желающих приобщиться к культуре пива. Фестиваль еще раздоказал, что любовь к пиву не знает ни национальности, ни возраста, ни рода деятельности. 

Чешские традиции и копченое немецкое пиво 

Первое упоминание о пивоварении в Чехии датируется аж 993 годом, а в 16 веке здесь вышел первый учебник, посвященный этому мастерству. Любовь чехов к пенному напитку отображает и статистика: на каждого жителя страны приходится 144 литров пива в год. Именно Чехия занимает первое место по потреблению пива в Европе. 

В рамках Beermaster Day была представлена продукция чешской семейной пивоварни Bernard, пиво этого премиум-бренда экспортируется в 26 стран мира. А вот европейской родиной пива считается Германия, где в каждом регионе чтут свои традиции. Самый известный регион – Бавария, здесь находится треть пивоваренных заводов мира. Неудивительно, что в Баварии появился и первый в мире «закон про чистоту пивоварения» (1516), согласно которому ингредиентами «чистого» немецкого пива являются вода,  хмель и ячмень. Гости фестиваля имели возможность оценить сорта пива таких немецких торговых марок, как Maisel`s Weisse, Krug Brau, G. Schhaider&Sohn, Veltins. Даже бывалых пивоманов не оставило равнодушным копченое пиво от Aecht Schlenkerla. Для приготовления копченого солода на пивоварне используют трехлетнее полено бука, которое придает пиву темный цвет и специфический аромат.

Французское пенное «высокой кухни»

Гордостью Франции является вино и шампанское, однако французы знают толк и в пивоварении. Исторически сложилось, что пивоварение здесь развито на севере, где проходят границы с такими пивными странами, как Германия и Бельгия. При этом на границе с Германией, в Эльзасе, варят лагеры, а на границе с Бельгией – эли. 

– Пивоварня Les Brasseurs de Gayant существует с 1919 года. Она находится на границе с Бельгией и славится своими элями, для приготовления которых используются местные сорта ячменя и европейские сорта хмеля, в основном бельгийские и фландрийские, – рассказал кавист Fozzy Group Александр КАРДАШ, работающий на французском стенде. – У нас представлено три сорта пива, сваренные по особым местным рецептам: Biere du Desert, или пиво пустыни – наиболее питкое, оно легко пьется и имеет карамельный вкус, La Divine – это крепкий и более зимний эль, аналог бельгийского монашеского пива, а La Goudale – наиболее хмельное пиво, когда-то его варили сезонно, хранили в подвалах, чтобы пить постоянно, поэтому добавляли больше хмеля. 

Австрийское «пиво Санта-Клауса» 

Австрия по праву гордится давними традициями пивоварения: считается, что варить пиво здесь начали почти одновременно с чешскими и баварскими мастерами. Эксклюзивный вкус и аромат австрийского пива презентовала пивоварня Eggenberger.

– Пивоварня является одной из старейших в Австрии, варит пиво в промышленном масштабе, начиная с 1803 года, и вместе со средневековым замком уже восемь поколений принадлежит одной семье, – подчеркнул управляющий партнер Eggenberger International Карл ШТОР (Karl Stohr). – Наше пиво продается в более чем 40 странах мира, и Украина – интересный для нас рынок, на который мы вышли год назад. Мы являемся классической пивоварней, используем только лучшие местные ингредиенты – чистую воду из озер и рек Австрии, а также хмель и солод, который покупаем у фермеров. Самым уникальным нашим пивом является Samichlaus, это швейцарско-немецкое имя Санта-Клауса. Оно варится только на его праздник, 6 декабря, и затем минимум 10 месяцев происходит брожение по особой технологии. Получается крепкое пиво с содержанием алкоголя 14%. Бельгия: дикие дрожжи и винные бочки Бельгийцы любят и ценят хорошее пиво, наверное, поэтому в этой стране производится 500 марок пенного напитка. Бельгийские сорта пива выделяются своей индивидуальностью и совсем не похожи на другие известные сорта. Так как климат достаточно холодный, варят в основном крепкое пиво, а длительный срок хранения напитка обеспечивается за счет добавления в бутылку дрожжей. Продегустировать трипель – бельгийский крепкий эль тройного брожения – ценители имели возможность у брендов St. Bernardus, Het Anker, Brasserie du Bocq. 

Также пивоманам предлагали оценить бельгийское пиво в английском стиле Bush Beer от пивоварни Dubuisson, уникальный сорт ламбик, созданный с использованием особых местных диких дрожжей, от Brouwerij Boon и настоящее фламандское пиво от Brasserie Verhaeghe Vichte. 

– Брожение происходит в винных бочках, поэтому многие говорят, что наше пиво похоже на смесь вина и пива, поскольку имеет характерный привкус вина, – отметил менеджер по коммуникациям ТМ Duchesse de Bourgogne от Brasserie Verhaeghe Vichte Амаури КЕРВИН (Amaury Kervyn). – В начале 19 столетия все фламандские пивоварни использовали такой стиль пивопроизводства, однако, выйдя на рынок, отказались от него по причине дороговизны. Мы решили сохранить традицию и сегодня единственные придерживаемся этой технологии. Пивоварня имеет контракт с бургундской винодельней, которая раз в пять лет меняет бочки, передавая их для производства пива.

Настоящий английский вкус

Великобритания бережно хранит свои традиции, считаясь самой консервативной страной в мире. Исключением не стало и пивоварение – здесь производят проверенный временем эль. Большинство стран использует при приготовлении пива низовое брожение, получая известный лагер, англичане же варят пиво верхнего брожения, то есть эль. Он имеет сложный цветочный аромат, сладковатый вкус и меньшее содержание алкоголя. А за качеством настоящего эля – сваренного из традиционных ингредиентов и по традиционной технологии – в стране следит специальная ассоциация. С английским качеством и вкусом гостей фестиваля знакомили пивоварни Daniel Thwaites Brewery, Jennings Brothers, Marston`s, Wychwood. 

Интересна история молодого бренда Innis&Gunn: желая создать виски с привкусом пива, пенный напиток долго выдерживали в дубовых бочках, собираясь потом залить туда виски. Это придало пиву крепость и специфический вкус – так неожиданно удачный эксперимент породил создание новой марки. Еще одно необычное пиво производит пивоварня Williams Brothers Brewing. Основатели, братья Вильямс, взяли за основу рецепт верескового эля, сохранившийся в гаэльской семье. Позже они расширили ассортимент до нескольких экзотических шотландских сортов, получивших название Historic Ales. 

Эксклюзив от монахов

Отдельное направление в пивоварении занимает пиво траппистов – католического монашеского ордена. Для обеспечения собственных нужд траппистские монахи овладели искусством пивоварения и вскоре стали продавать собственное пиво. Получить знак Authentic trappist product не так просто: необходимо, чтобы пиво производилось в траппистком монастыре монахами или под их присмотром, пивоварение занимало вторую по важности роль в монастыре и не было прибыльным для монахов. 

Сегодня в мире лишь 11 торговых марок имеют право называться трапписткими, и 10 из них были представлены в рамках Beermaster Day. В основном это пиво, изготовленное в аббатствах Бельгии и Франции (Orval, Trappistes Rochefort, Westmalle Trappist, Trappist Achel, Bieres de Chimay, La Trappe Trappist), а кроме того – в Голландии (Zundert Trappist), Австрии (Stift Engelszell), Италии (Tre Fontane) и даже Америке (Spencer).

Крафт: инновации и эксперименты

Наибольший ажиотаж вызвал стенд с крафтовым пивом: все желали попробовать настоящий крафт американцев, родоначальников этого стиля. Кроме того, крафтовые пивоварни отличились и количеством «сувениров»: брендированных подставок, значков. Американский десант на Beermaster Day составили две компании. Lakefront Brewery – первая сертифицированная органическая пивоварня в Америке, которая варит пиво из 100-процентного органического хмеля и солода. Кроме того, на ее счету – тыквенное, фруктовое и даже безглютеновое пиво. Saugutuck Brewing Company, помимо собственных экспериментов с новыми сортами, предоставляет услугу «свари собственное пиво», предлагая в аренду необходимое оборудование. 

– Сегодня самое популярное пиво у Lakefront – классический Indian Pale Ale, который просто нарасхват. А у Saugutuck берут стауты – Neopolitan Milk со вкусом мороженого и Blueberry, в основе которого классический вкус американского континента – черника и кленовый сироп, – поделилась Александра ФУРСОВА из Fozzy Group, без устали наливающая пиво всем жаждущим. 

Тренд на крафт распространяется и в Европе: наряду с американскими пивоварнями на стенде крафтового пива были представлены и две немецкие – Uerige из Дюссельдорфа и Crew Republic из Мюнхена