Ягодоводство как бизнес: кооператив, в котором работают и зарабатывают
02.03.2019

В последние годы в ягодоводстве, равно как и в других отраслях АПК, активно заговорили о перспективах кооперации, агрокластерах и органическом земледелии. На практике одним из реальных первопроходцев в этом непростом, но многообещающем деле оказался предприниматель Виталий ИШМУРАТ из Луцка.

Кооперацией он стал заниматься 8 лет назад, начав свою деятельность с освоения обыкновенных, что называется, рабочих сортов малины – Полки и Поланы. Сейчас его предприятие преуспевает и в неорганическом, и в органическом производствах, здесь выращивают не только малину, но и ежевику, землянику садовую и ревень. На данный момент кооперация объединяет 250 человек в четырех районах Волынской области, а продукция экспортируется, в том числе, и в страны Европы.

Однако это далеко не предел возможностей современной ягодной фермы, уверен Виталий Ишмурат. В рамках Международного аграрного форума AGRORIVNE-2018 бизнесмен рассказал журналу «Садоводство и Виноградарство. Т.И.» о перспективах кооперации, а также о тонкостях органического ягодоводства.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: U-Berry: передовий досвід ягідної агротехнології, переробки та маркетингу

Ревень в промышленных масштабах

– Два года назад я начал реализовывать проект по органическому производству, в котором сделал акцент
сразу на несколько культур, – рассказывает Виталий Ишмурат. – Это, во-первых, ревень. Культура, в принципе, не новая, в быту встречается едва ли не повсеместно: кто-то добавляет ревень в пироги, кто-то – в напитки. Его с успехом выращивают англичане, поляки, голландцы. В Украине же промышленно еще в прошлом году ревенем вообще никто не занимался. Органический сертификат на эту культуру первыми в стране получили мы и наши партнеры – предприятие «Агро Органик».

Впрочем, на первых порах Виталий Ишмурат тоже скептически отнесся к этому растению. А когда узнал, что
на второй-третий год ревень дает в среднем 60 тонн урожая с гектара, то попросту не поверил. Чтобы проверить этот факт, бизнесмен поехал набираться опыта к двум производителям в Польшу, потом слетал в Голландию. И там убедился: если высаживать ревень с открытой корневой системой, то уже в первый год можно собрать 16 тонн с гектара. Больше того: на второй-третий год урожай может достигать не только 60, а в некоторых случаях даже 80 тонн с гектара! Словом, в тот момент ревень стал для волынского бизнесмена-агрария настоящим открытием.

– Ревень неприхотлив, морозоустойчив, отлично растет, – делится опытом наш собеседник. – Его используют для производства сиропов и соков, поскольку это достаточно хороший консервант. Есть несколько видов ревеня, самым ликвидным считается красный (малиновый). Рассаживается культура двумя способами: делением корня и при помощи рассады. Существуют разные схемы посадок, но на 1 га земли ориентировочно требуется около 10 тысяч саженцев. К слову, кассетный способ мы уже у себя опробовали: высадили ревень в конце мая – начале июня, а в сентябре собрали первый урожай. Вышло где-то порядка 8 т/га. Мы изначально пошли своим путем: посадочный материал не приобретали в Польше, а вырастили собственный – посредством высева семян ревеня в кассетах. Да, были ошибки и нюансы, но технологию отработали, и уже на следующий год планируем снова высевать, выращивая посадочный материал для себя и на заказ.

Виталий Ишмурат отмечает, что хотя цена на ревень относительно невысокая, но эта культура привлекла его внимание за счет тоннажа и раннего периода уборки урожая. Ведь принцип, по которому он планирует и организовывает производство, непосредственно связан с количеством людей, привлеченных к сбору. Эти работники должны быть полностью заняты с середины мая по октябрь. Ревень же относится к культурам, которые раньше всех начинают свой вегетационный период, и первый сбор стартует как раз с конца мая и продолжается до середины июня.

Взаимовыгодный проект

Параллельно с ревенем в кооперативе Виталия Ишмурата выращивают малину, ежевику и землянику садовую. Общий банк земли под органикой – около 150 га сертифицированных площадей. Уже посажено около 20га малины, 10 га ревеня, заложен маточник земляники садовой. Органической малины в этом году здесь собрали 47 тонн, ее заморозили и отправили в Чехию.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Малинова історія «ГОРОХІВ САД». Від громадської організації до кооперативу, або Як ефективно господарюють садівники Волині

В 2011-м, когда предприятие только зарождалось, было трудно представить, какие масштабы всего через
несколько лет обретет производство малины и других ягод. Все начиналось с того, что бизнесмен сам предлагал жителям сёл сотрудничество, бесплатно предоставляя им саженцы и тару для сбора урожая, который впоследствии выкупал.  Сейчас в целом кооператив объединяет 250 подрядчиков, обеспечивая тем самым достойным сезонным заработком жителей более 30 сел. Партнеры подписывают договор о сотрудничестве на пять лет. Виталий Ишмурат по-прежнему берет на себя обязательства по транспортировке, оплате урожая и предоставлению тары. Также он обучает подрядчиков нормам и требованиям, предъявляемым к органическому растениеводству, контролирует высадку саженцев, уровень их вегетации и плодоношения, централизованную закупку сертифицированных удобрений и средств для профилактики заболеваний.

С каждым годом желающих стать партнерами кооператива Виталия Ишмурата становится все больше. И
это не удивительно, ведь условия здесь на самом деле взаимовыгодные: предприятие дает возможность каждому подрядчику работать и достойно зарабатывать. Как показывает практика, в кооператив редко приходят случайные люди: здесь все заинтересованы в успехе общего дела, трудятся на результат. А суть этой органичной совместной деятельности кроется в системном подходе абсолютно ко всем производственным, организационным и бытовым вопросам.

– Наш кооператив по органическому земледелию имеет ту же структуру, но земельные площадки подрядчиков тут уже немного больше – от 1 до 5 га. Сейчас у меня 15 подрядчиков по органике с общей площадью порядка 33 га. То есть я сертифицирую земли, делаю технологические карты, предоставляю посадочный материал, контролирую сбор и сбыт урожая, – объясняет Виталий Ишмурат. – Кроме этого, в Любешовском районе я имею свой собственный проект, где докупил и сертифицировал землю. Часть уже посажена, остальное буду досаживать: первая очередь – это 30 га под ягоду (ревень, малина, земляника садовая), еще на 40 га буду пробовать сеять гречку, а также планирую посадить облепиху.

Тема облепихи – очень интересная, так как в Украине практически нет плодоносящих промышленных садов и, соответственно, нет ни какой информации о ее промышленном выращивании. Я нашел только около 10 га сортовых посадок в г. Нежин и 2-2,5 га в Западной Украине – то есть ничего серьезного. Пришлось ехать в страны, чья продукция облепихи пользуется спросом и где есть промышленные плантации (Германия, Польша Чехия, Румыния и Беларусь). Максимально механизированные крупные плантации облепихи, которые произвели неизгладимое впечатление, увидел в Румынии и Германии.

Мы уже завезли посадочного материала сортовой облепихи на 15 га, которую высадим весной 2019 года, и в дальнейшим планируем на осень 2019 года высадить еще 40 га сортовой облепихи. Виталий Ишмурат рассказывает, что работает в кооперативе в двух направлениях: первое – это классическая схема, где будет использована наемная рабочая сила, а второе – это посадка по секторам: такие же подрядчики, с которыми заключен договор, но занимающиеся исключительно выращиванием.

– Я занимаюсь подготовкой земли, сажаю, а каждый из них отвечает за свой сектор и получает соответствующую оплату. То есть если раньше я брал у людей землю по договору подряда – то, что принадлежало им непосредственно, то сейчас действую от обратного: я сам все посадил, подготовил проект по поливу и т.д., а люди просто за этим всем ухаживают и собирают урожай. И получают, таким образом, допустим, не по 10 грн за кг малины, а 50% от цены органической продукции, – отмечает предприниматель.

Что касается выращивания неорганической ягоды, то в этом году перед сезоном, признается Виталий, он «отпустил» людей из малинового бизнеса из-за сложившейся критической ситуации на рынке. На данный момент остались земляника садовая и ежевика.

Системный подход ко всему

– Любой бизнес должен создаваться системно, – поясняет наш собеседник. – Необходимо по максимуму
дифференцировать все риски. Рынок диктует цены, и за счет выращивания сразу нескольких культур мы имеем возможность компенсировать негативные факторы. Если, к примеру, хороший урожай дала малина и из-за этого на нее упали цены – «дотягиваем» земляникой садовой, снизились цены на ревень – уравновешиваем малиной... К тому же подрядчики, которые сотрудничают с нами в рамках кооператива, теперь могут работать и зарабатывать не только в обычный ягодный сезон, а гораздо дольше – с мая по октябрь.

Как рассказывает Виталий Ишмурат, работы на полях начинаются с ревеня: первый сбор этой культуры продолжается с конца мая до середины июня, второй сбор – в августе. В промежутке между этими периодами работники спокойно переключаются на землянику садовую. Далее плавно наступает время малины. Таким образом, получается своего рода системный конвейер, грамотно распределяющий трудовые ресурсы и обеспечивающий сотрудников кооператива бесперебойной работой, а значит – и достойным, стабильным заработком.

– Кроме того, подобная форма сотрудничества решает одну из главных и трудоемких, по моему мнению,
проблем в ягодоводстве – вопрос сбора урожая, – отмечает фермер. – Например, в августе только на 1 га малины необходимо привлекать 10 человек в день. Если приглашать наемных работников со стороны, нужен особый контроль процесса, ведь всегда существует вероятность проявления человеческого фактора и недобросовестного отношения к делу. Кооператив же работает с подрядчиками, которые трудятся в первую очередь для себя, они заинтересованы в результате, а значит, за качество сбора урожая можно быть спокойным.

Фреш-рынок или заморозка?

По словам бизнесмена, ниша органического земледелия в Украине находится сейчас только в самом начале своего развития, рынок этой продукции в нашей стране фактически не сформирован. Поэтому у аграриев, в перспективе планирующих идти в органику, есть возможность изучать эту бесконечно благодатную terra incognita, совершать собственные открытия, приобретать полезные опыт и навыки, а в результате – собирать щедрые урожаи.

Будучи одним из первопроходцев в органическом ягодоводстве, Виталий Ишмурат советует начинающим
ягодникам в первую очередь определиться с тем, что именно и для кого они собираются выращивать. В этом вопросе бизнесмен рекомендует ориентироваться на потенциального покупателя, а еще – проанализировать текущую ценовую политику, возможности выращивания того или иного сорта ягод в определенной территориальной зоне. Делать ставку исключительно на фреш-рынок (то есть на торговлю свежими ягодами), конечно, можно, но в нынешних условиях, по его мнению, все-таки нерационально. Покупательская способность украинцев пока достаточно невысока, и платить достойную цену за свежую и качественную ягоду, увы, мало кому по карману. Более целесообразным для начинающих ягодников будет все-таки обратить внимание на замораживание ягод.

– Но какую бы задачу вы в итоге перед собой не поставили, для ее реализации важно подобрать правильные сорта ягод, – акцентирует наш собеседник. – Не стесняйтесь связываться с переработчиками, коллегами и задавать им эти вопросы прямо. Если говорить о землянике садовой, то для заморозки весьма ценятся сорта Хоней, Зенга Зенгана – за нее ягодникам даже доплачивают. А вот сорта Клери и Эльсанта, которые прекрасны и по вкусовым качествам, и внешне, предприятия по заморозке не особо любят. На то у них есть свои причины: для замораживания важно, чтобы у ягоды хорошо отделялся хвостик, не было белой сердцевины, чтобы она была темной, однотонной, имела ярко выраженный земляничный аромат. На данный момент у европейских переработчиков есть потребность в органической ягоде, что
подтверждается и ценовой политикой. Из этого можно сделать вывод, что на ближайшие 5-7 лет выращивание органической продукции имеет серьезный потенциал

Надежный партнер

Предприятие Виталия Ишмурата известно далеко за пределами Украины, зарекомендовав себя в кругу коллег и потребителей из стран Европейского Союза надежным, ответственным и деятельным партнером. Сам бизнесмен регулярно принимает участие в многочисленных семинарах и форумах по ягодоводству и органическому земледелию, где с удовольствием делится опытом с новичками. Основной критерий, которым руководствуются потребители при выборе любых продуктов питания, заключается в том, что они должны быть качественными, натуральными, экологически чистыми и от проверенного и надежного производителя. В этом контексте у органического земледелия в нашей стране довольно серьезные
перспективы.

Для достижения высоких результатов в органическом производстве важны системность и комплексный
подход, а кооперативная организация ягодоводства как нельзя лучше соответствует этому посылу. Ведь кооператив подразумевает тесное взаимодействие всех его членов и подразделений, а также наличие так называемой «обратной связи» – от рядовых работников – до руководителя предприятия, ведь общий успех зависит от результатов работы каждого.



ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх