Виноградники «KVINT»: высокие технологии выращивания
27.03.2015

Тираспольский винно-коньячный завод «KVINT» использует самые современные технологии для выращивания винограда и производства вина. Компания постоянно модернизирует производство, применяя в своей работе технические и технологические новинки.

Журнал «Напитки. Технологии и Инновации» уже не один год пристально следит за динамикой развития предприятия и информирует читателей о его последних достижениях. Сегодня «KVINT» взял курс на максимальную механизацию производственных процессов при выращивании винограда. О том, что уже сделано на предприятии и что еще планируется внедрить в производство, читайте далее.

Зеленые операции на виноградниках «KVINT»: оптимальный результат

Применение новейших технологий для сокращения ручного труда и максимальная механизация всех процессов, которые проводятся на виноградниках, – это не просто планы, а один из принципов работы компании. Именно поэтому на каждом производственном этапе «KVINT» использует наиболее эффективные технологии и технику.

Так, руководство компании позаботилось о создании условий для быстрого и качественного проведения зеленых операций. «Для виноградных кустов мы отдаем предпочтение системе шпалеры Vignetinox, включающей оцинкованные столбы, нержавеющую проволоку с растяжимостью не более 2%, амортизаторы, позволяющие в 10 раз увеличить производительность при заводке побегов и уменьшить ветровую нагрузку на шпалеру», – рассказывает «Напиткам. Технологиям и Инновациям» заместитель генерального директора по агропромышленному комплексу ЗАО ТВКЗ «KVINT» Вячеслав Гаркавый. 

Стоит сказать, что для каждого предприятия проведение зеленых операций – это колоссальные затраты, требующие привлечения одномоментно большого количества рабочих. На заводе «KVINT» смогли частично оптимизировать этот процесс за счет внедрения шпалеры Vignetinox.

«Тираспольский винно-коньячный завод в течение 4 лет сотрудничает с компанией MOLLIFICIO BORTOLUSSI Srl (Vignetinox), которая представила на рынке машину для проведения заводки зеленых побегов. Эта разработка уже получила признание европейских профессионалов, однако на наш взгляд, управление машиной достаточно сложно и производительность ее невысока, поэтому нам пока выгодно проводить заводку вручную. Совместно с компанией Vignetinox мы ведем разработку более совершенной версии, адаптированной под наши виноградники», – делится планами Вячеслав Гаркавый. 

Специалист отмечает, что, когда эта машина заработает на плантациях «KVINT», операция заводки побегов будет проходить эффективнее, длительность и себестоимость этого процессасущественно уменьшится. «Я стремлюсь выйти на цифру затрат по уходу на 1 га виноградников не более 50 человеко-часов. Понятно, что винограднику, предназначенному для создания топовых вин, нужен другой уход, и количество человекоасов, затраченных в расчете на 1 га, конечно, будет гораздо больше. Такой виноградник требует индивидуального ухода за кустом и гроздью. Здесь применяются другие критерии и, соответственно, на конечном этапе формируется иная цена для готовой продукции», – добавляет Вячеслав Гаркавый. 

Уход за виноградниками: максимум доверия технике

Для завода «KVINT» не в новинку философия оптимальной организации работы производства. На протяжении нескольких лет компания внедряет новые технологии, повышая уровень механизации работ на виноградниках. Например, предприятие проводит механизированную предобрезку лозы, обрезку с помощью электро- и пневмосекаторов, помимо этого используются электроподвязчики известных мировых производителей.

«В целях снижения затрат на борьбу с сорняками, мы применяем машины для внесения гербицидов немецкой фирмы Clemens. Кроме того, в работе на виноградниках мы используем измельчители лозы, косилки, чеканочные машины, культиваторы испанской фирмы David Industrias и французской компании Gard», – рассказывает Вячеслав Гаркавый.

В настоящее время специалисты «KVINT» максимально механизировали все возможные процессы. «Сейчас наша задача – поиск других источников оптимизации затрат на виноградниках. Одним из возможных вариантов является применение нового поколения опрыскивателей, не только собирающих излишки пестицидов (которые при распылении не попали на листья, побеги, ягоды), но и заряжающих частицы раствора, чтобы они не отскакивали, а напротив – притягивались к обрабатываемой поверхности. Внедрение данной технологии поможет значительно (до 30%) сократить затраты, в том числе снизить расход пестицидов на 1 га», – объясняет Вячеслав Гаркавый.

Уборка на «KVINT»: эффективно, качественно, рационально

Уборка урожая – воистину жаркий период для производителей. Здесь время решает все. Проводить сбор винограда приходится быстро во избежание перезревания винограда и потерь при неблагоприятных погодных условиях. Но даже привлекая к процессу значительные человеческие ресурсы, стоит учитывать, что ручная уборка проходит только в светлое время суток, что создает дополнительную нагрузку на винзаводе. В данном случае комбайн – это единственное решение проблемы. 

«KVINT» уже несколько лет активно использует машинную уборку ягоды. «У нас четыре комбайна Pellenc. Сначала приобрели две машины, а потом, убедившись в их высокой эффективности и надежности, купили еще две», – отмечает Вячеслав Гаркавый. 

Заместитель генерального директора «KVINT» добавляет, что использование комбайна существенно экономит денежные средства при сохранении высокого качества конечного продукта. 

«Для уборки белых сортов винограда большое значение имеет сухой отрыв ягоды. Его можно достичь только в ночное время суток при более низких температурах, в сравнении с дневными. Белые сорта винограда очень «боятся» окисления, поэтому, чем меньше поврежденной в процессе уборки ягоды поступит на винзавод, тем выше будет качество продукта, – поясняет Вячеслав Гаркавый. – Также в пользу машинной уборки говорит скорость работы комбайна Pellenc. Звену из 16 человек для уборки 2 тонн винограда необходимо 2-2,5 часа, тогда как комбайну – всего 20 минут. Соответственно, от момента сбора до переработки время существенно сокращается, а мы при этом не теряем качество. К тому же, использование комбайнов позволяет нам создать так называемый «конвейер» (чего так тяжело добиться при ручной уборке): урожай поступает на винзавод с определенной периодичностью, не образуя заторы».

Участки виноградников, предназначенные для производства топовых вин, убирают исключительно вручную, гроздья укладывают в ящики, а впоследствии сортируют перед переработкой. Также невозможно механизировать уборку винограда для специальных вин, таких как Ice-wine и Spätlese. 

2015 год как для украинских, так и для молдавских виноградарей и виноделов обещает быть достаточно сложным в экономическом плане. Принимая такой сценарий развития ситуации, компания «KVINT» пока не планирует осуществлять значительные закупки техники или воплощать в жизнь новые масштабные проекты по механизации производственных процессов. Вместе с тем, временные трудности не мешают специалистам уже сейчас планировать работу на 2016 год. 

«У нас есть целый год, чтобы провести наиболее полный мониторинг рынка и выбрать действительно лучшую технику среди того, что сегодня могут предложить виноградарям ведущие производители мира», – озвучивает Вячеслав Гаркавый дальнейшие планы работы. 

Специалист отмечает, что много времени уделяют экономическому анализу, что особенно актуально в период кризиса. Это дает прекрасную возможность поиска новых путей развития и выявления скрытых ресурсов. 

«В данный период я занимаюсь поиском оптимальных технологий по уходу за виноградником: как его обрезать, формировать, удобрять для того, чтобы получить максимальное качество при минимальных затратах на куст. На предприятии происходит испытание разных систем защиты виноградников. Вариантов для таких творческих поисков более чем достаточно, главное, чтобы было время для анализа всего массива полученных данных», – не теряет оптимизма Вячеслав Гаркавый.

«Напитки. Технологии и Инновации» поддерживают такой подход к производству. Находить вдохновение даже в кризисных явлениях и, несмотря ни на что, двигаться вперед – признак настоящего профессионализма.


Вячеслав Гаркавый, заместитель генерального директора по агропромышленному комплексу ЗАО ТВКЗ «KVINT»

Весной у нас запланирована посадка около 70 га виноградников. Новые плантации винограда создаются, как и ранее, при использовании саженцев французской и немецкой селекции, а также посадочного материала, полученного из компонентов немецкого происхождения, но в условиях Дойбанской микрозоны, в местном питомнике. Выполнив эту задачу, предприятие завершает воплощение в жизнь ранее принятой программы создания современного виноградника площадью 2000 га. Завершение этой программы даст нам возможность получить богатый набор сортов, среди которых традиционные европейские и такие редкие в нашей местности, как Мальбек, Анчелотта, Саперави, Вионье, Сира. 

К примеру, в этом году мы высадим небольшой участок сорта Фоль Бланш – в линейке коньячных сортов он обязательно должен присутствовать. Для него выбрана хорошая экспозиция склона, и я думаю, там он будет неплохо себя чувствовать, давать хорошие показатели. Также в коллекции виноградников предприятия есть комплексно устойчивые сорта Солярис, Каберне Кортис, Совинье Гри, выведенные учеными Государственного института виноградарства и виноделия в г. Фрайбург (Германия).

 



ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх