Водка от «Алеф-Виналь» – надежная классика
10.10.2014

Завод «Атлантис», который входит в группу ПрАТ «Алеф-Виналь», специализируется на выпуске широкого ассортимента вин, водок, водок особых и ликероводочных напитков нескольких торговых марок. В частности, на этой производственной площадке производятся водки ТМ «Украинка», ТМ «Хельсинки» и ТМ «Green Day». Предприятие оснащено высокотехнологическим оборудованием, а за производственным процессом следят высококвалифицированные сотрудники.

Татьяна Воротникова, генеральный директор завода «Атлантис»

Главные достоинства компании – современное оборудование и технологии, высокий профессионализм сотрудников, позволяющие разрабатывать и внедрять в производство новые виды высококачественной алкогольной продукции.

На предприятии разработана и внедрена система менеджмента безопасности пищевых продуктов в соответствии с требованиями международного стандарта ISO 22000:2005 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования ко всем организациям в цепочке производства и потребления пищевых продуктов», позволяющая поставлять на рынок продукцию, безопасную для потребителя, определять и оценивать интересы потребителей, демонстрировать соответствие тем взаимосогласованным требованиям, которые относятся к безопасности выпускаемой продукции, и гарантировать, что организация соответствует установленной ею политике безопасности продуктов питания.

Именно благодаря сплоченной работе команды единомышленников, болеющих за общее дело, легко решающих сложные производственные задачи, используя системный подход ко всем вопросам, предприятие «Атлантис» имеет твердую репутацию производителя качественной и безопасной продукции и является одним из лидеров на рынке производства алкогольных напитков.

Вода – многоуровневая подготовка

На предприятии большое внимание уделяют подготовке воды. Частично вода, которая используется для приготовления водки, берется из открытой на территории производства скважины глубиной 101 м, откуда поступает в очистительную систему.

Вода для приготовления водок, водок особых и ликероводочных напитков подготавливается в отделении водоподготовки и проходит следующие стадии обработки:
- Фильтрация от механических примесей на механических и мешочных фильтрах;

- Озонирование;

- Очистка от органических примесей, кондиционирование по показателю массовая концентрация озона, улучшение вкусовых качеств воды на фильтре с органопоглащающей смесью марки СО и автоматическом угольном фильтре;

- Смягчение воды на автоматическом фильтре (дуплекс);

- Анионирование воды анионитом DOWEX MARATHON 11 для уменьшения щелочности и окисляемости;

- Деминерализация обратным осмосом;

- Обеззараживание воды ультрафиолетовым излучением;

- Кондиционирование воды.

Очистка воды в мембранных установках происходит по принципу отделения пресной воды от минерализованной через полупроницаемую мембрану под давлением выше осмотического. При таком давлении через поры синтетических композитных обратноосмотических мембран проходят молекулы воды и задерживаются гидратированные и солеобразующие ионы: HCO3, SO2, Cl, Ca, Mg, Na, K, Fe, Cu, а также ряд других микроэлементов, имеющих значительно больший размер. Вода, прошедшая через обратноосмотический фильтр, обессолена и обогащена кислородом, придающим ей приятный свежий вкус. Завершающим процессом очистки воды является очистка под действием ультрафиолетовых ламп. После такого процесса очистки вода полностью готова к использованию для производства водки.

На предприятии установлено новейшее оборудование американского производства, которое поставила компания Ecolife. Стоит отметить, что данная технология фильтрации является одной из лучших в мире.

Качество спирта = качество водки

Для производства водки используются только спирты класса «Люкс» с соответствующими требованиями к качеству по этому классу, которые предприятию поставляют спиртзаводы из различных регионов страны.

Спирт на предприятие доставляется автотранспортом, а затем перекачивается в специальные мерники, оснащенные в соответствии со всеми нормативными требованиями.

Входной контроль новой партии спирта включает в себя дегустацию (органолептические показатели) и лабораторный контроль (физико-химические показатели). В центрально-заводской лаборатории определяется крепость спирта и на газовом хроматографе «Кристалл-5000» физико-химические показатели (массовая концентрация альдегидов; сивушного масла; эфиров; метилового спирта). Только после полученных положительных результатов партия спирта поступает в спиртохранилище, объем единовременного хранения которого составляет около 36700 декалитров, чтобы после быть использованной в производстве водок.

«Приготовление водно-спиртовой смеси осуществляется в емкостях из нержавеющей стали путем смешивания спирта этилового ректифицированного и технологической воды, с помощью насоса мощностью 15 куб. м в час, с последующей подачей ее в напорные емкости. Фильтрация сортировки осуществляется путем прохождения ее самотеком через однопоточные фильтры, заполненные кварцевым песком, через угольные батареи, заполненные активированным углем марок БАУ-А, обработки через микропористые минералы в колонках, заполненных фильтрующим материалом «Кремневая сила», через фильтр песочный однопоточный. Скорость фильтрации строго регулируется в соответствии с требованиями Регламента ликероводочного производства и составляет 80 декалитров в час», – рассказывает технолог цеха приготовления водок Зинаида Хрусталева.

Готовая водка самотеком направляется в сборники готовой продукции, где согласно с утвержденными рецептурами задаются те или иные ингредиенты: глюкоза, фруктоза, ароматные спирты хрена, перца, натуральный мед, овсяные хлопья и др. Дополнительно после внесения ингредиентов в водно-спиртовую смесь водки и водки особые проходят отдых от 12 часов и более. При необходимости розлива готовая водка из сборников самотеком поступает в сборники цеха розлива и затем после мембранной фильтрации – в триблок на автоматы розлива.

Стоит отметить, что весь емкостной парк для площадки приготовления водок изготовлен из немецкой пищевой стали болгарскими фирмами PIM и «Биомашиностроение».

Форма для качества

На заводе имеются три линии розлива: автоматическая линия розлива мощностью 6000 бутылок в час, автоматическая линия розлива мощностью 8000 бутылок в час, полуавтоматическая линия розлива сувенирной продукции.

Полуавтоматическая линия розлива состоит из следующего оборудования:
- полуавтоматический раздаточный автомат на 5 разливочных стаканов, производства России. Бутылки наполняются на стаканах, упаковываются пробками, на бутылки наносится маркировка даты лазерным или струйным принтером, вручную наклеиваются этикетки и акцизные марки, дальше бутылки также вручную упаковываются в сувенирные коробки и ящики. На этой линии разливается водка торговых марок «Green Day» и «Хельсинки» в сувенирную посуду.

Автоматические линии розлива №1 итальянского производства («Alfatek») и №2 («Enoberg») состоят из следующего оборудования:

- Триблок, включающий ополаскиватель, разливочный автомат и
укупорочный.
- Два световых экрана для контроля за качеством входной бутылки и бутылок с готовой продукцией.

- Камера для подсушивания бутылок;

- Этикетировочный аппарат;

- Принтер для нанесения даты розлива;

- Машина для обандероливания;

- Машина паллетайзер.

На автоматических линиях осуществляется розлив водок ТМ «Украинка», ТМ «Stoletov» и ТМ «Green Day».

«Green Day» – органическая водка с высшим уровнем экологической безопасности

Органическая водка наивысшего уровня экологической безопасности. Это означает, что сырье, ингредиенты, технология производства, методы водоподготовки и фильтрации соответствуют международным стандартам экологической безопасности. Это подтверждено сертификатом на производство органической продукции и маркировкой «Органик» первого уровня. Технадзоры по органической сертификации с участием специалистов органа с международной аккредитацией на предприятии проводятся ежегодно.

Отсутствие похмельного синдрома при умеренном потреблении.

Концентрация в водке альдегидов, сивушных масел, эфиров влияет на появление т.н. «похмельного синдрома». Производство водки «Green Day» по современной технологии Eco Technology™ позволили добиться высоких показателей чистоты.

«Green Day» – Ранок буде добрим! Эксклюзивная экологически чистая водка, обладающая особой мягкостью и приятным тонким послевкусием.

«Украинка» – водка на талой воде по украинским рецептурам

Производится на талой воде. Предварительно замороженная очищенная вода обеспечивает чистоту водки и мягкость вкуса.

Водка «Украинка» производится с использованием талой воды. Талая вода образуется в процессе таяния предварительно замороженной очищенной воды.

Для этого была усовершенствована система водоподготовки: подготовленная для производства водки вода смешивается с талой водой в пропорции 10:1.

В результате водка «Украинка» обладает еще более мягким и гармоничным вкусом.

Эксклюзивная вкусовая линейка с возрожденными украинскими рецептурами – «Украинка. С медом и перцем», «Украинка Зубровка», «Хреновуха».

Особой популярностью в линейке «Украинка» пользуются настойки, созданные с украинской душой и любовью к традициям. Настойки «Украинка. С медом и перцем», «Хреновуха», «Украинка Зубровка», обладая великолепным ароматом и ярким вкусом, украсят любое щедрое украинское застолье: холодец с острым хреном, сало с чесночком, свежий балычок, домашняя колбаска. В качестве аперитива за ужином они идеально подчеркнут любимое блюдо и оставят приятное послевкусие.

Эксклюзивная бутылка с национальным орнаментом.



ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх