В программе Четвертого Международного форума пивоваров и рестораторов - увлекательный Пивной тур «Крафтовой путь» ресторанами-пивоварнями и пивзаводами Ровенщины
07.09.2017

Осенью 2017 старинный украинский город Ровно станет центром пивной культуры и площадкой для обмена идеями, ведь 19 октября здесь начнет свою работу Международный форум пивоваров и рестораторов «Пивоварня как успешный бизнес. Новые тенденции в крафтовом пивоварении». Еще больше возможностей и новых идей, авторитетные эксперты и мастера пивоварения из-за рубежа - форум объединит специалистов и новичков, чтобы дать новый толчок для развития пивоваренного бизнеса. В рамках мероприятия, которое будет включать информативные теоретическую и выставочную части, состоятся долгожданный Дегустационный конкурс, экскурсионный тур «Замки Ровенщины» и Пивной тур «Крафтовой путь» в лучшие рестораны-пивоварни и пивзаводы региона с дегустацией пива и пивного меню. Участники форума выберут один из двух маршрутов, и посетят пивоварни, каждая из которых славится своими достижениями: историческая ценность, высокое качество пива, уникальные сорта, интересная концепция, специально разработанное пивное меню, которое удовлетворит вкусы даже взыскательных гурманов.

Благодаря усилиям организаторов - международного информационно-издательского проекта «Технологии и Инновации» и специализированномого журнала «Пиво. Технологии и Инновации» - программа Четвертого Международного форума будет интересна и для опытных пивоваров, и для начинающих, для рестораторов и отельеров, для производителей технологий, оборудования и сырья.

Теоретическую часть - технические новшества, различные виды сырья и тонкости их использования, принципы ведения бизнеса, защита торговых марок, советы для начинающих бизнесменов, профессиональное образование пивоваров и сомелье в Украине - дополнит выставка новых технологий, пивоварен, посуды, систем налива, а также мастер-классы от авторитетных украинских и европейских специалистов, презентации оригинальных авторских продуктов: пиво, виски, квас. В рамках Форума традиционно пройдет круглый стол от Генерального Юридического партнера - компании «Пахаренко и партнеры» о юридических тонкостях пивного бизнеса.

20 октября состоится Пивной тур «Крафтовой путь» лучшими ресторанами-пивоварнями и мини-заводами региона с экскурсиями на производство, дегустацией пива и презентацией-дегустацией пивного меню. Тур будет состоять из двух разных маршрутов. Важной темой Форума станет профессиональная пивная кухня, поэтому в мероприятии примут участие шеф-повара пивных заведений, а во время Пивного тура особое внимание уделят меню ресторанов и дегустации ароматных первых блюд, мясных блюд на гриле, эксклюзивных закусок и десертов, которые отлично сочетаются с пивом или приготовлены на его основе.

Начнется Пивной тур для обоих маршрутов с легендарного пивзавода «Рівень», история которого начинается с 19 века. Сегодня «Рівень» - это аутентичная пивоварня, лидер по производству в области, а также шинок и мини-пивоварня, расположенные в историческом здании, которое сохранилось до наших дней. Визитная карточка пивзавода - пиво «Бергшлосс», названное в честь первых владельцев завода, приехавших из Чехии и воплотивших на производстве лучшие традиции чешского пивоварения. Здесь варят исключительно живое пиво, а не пастеризованное,  без консервантов - сортов "Богемское", "Пражское", "Бергшлосс", "Бергшлосс Черный" и "Жигулевское". Недавно запустили производство крафтового пива. К пенному в шинке пивзавода подают специальные закуски, вкусные блюда чешской и украинской кухни, а также приготовленные на мангале.

Второй локацией для участников первого маршрута станет молодой ресторан-пивоварня с авторским пивом в лучших традициях европейского пивоварения «Пивоварня на Грушевского». Варят пиво здесь на оборудовании «Генрих Шульц» на 500 литров с использованием чешского и украинского хмеля, процесс созревания пенного  длится не  менее 30 дней. Пивная карта предлагает семь регулярных сортов авторского пива: Pils, Original Pils, Weiss, Dunkel, Ale, Dark Cherry, Special. Кроме этого, в «Пивоварне на Грушевского» можно попробовать оригинальные пивные закуски и просто вкусно поесть. Основа меню - хоспер. Отлично подходит к пиву бастурма собственного производства, нежной кролик под особым соусом, мини-чебуреки с бараниной и телятиной, запеченная рыба, сочные колбаски. Вкусным бонусом станет оригинальный десерт собственного производства «Пивное мороженое».

Далее участники тура, выбравшие первый маршрут, отправятся в гастропаб «Father», сердцем которого является пивоварня в центре зала от компании «ZIP Technologies», где сегодня варят четыре сорта пива: Father Premium Lager, Father Ginger ale, Father Wheat beer, Father Amber ale. Кроме того, на одном из кранов постоянно представлено гостевое пиво - топовое крафтовое, которое привозят из разных регионов Украины. Угощают в пабе фирменным британским пирогом - Биф Веллингтон, говяжьим антрекотом в фирменном маринаде, серебряным маринованным лососем, килограммовыми стейками и карамелизированными сердечками. В гастропабе «Father» обязательно посоветуют, какое пиво с каким блюдом сочетается лучше, а как закуски к пенному посоветуют хрустящие свиные ушки с соусом Паприк, жареные со специями анчоусы, нежную бастурму из свинины и говядины и маринованный сыр с оливками и хлебными чипсами.

Для тех, кто выберет второй маршрут, второй локацией Пивного тура «Крафтовой путь» станет новая мини-пивоварня «Кружак», которая год назад открылась в пиццерии «Pieno Piano» в Ровно. Здесь на итальянско-украинском оборудовании варят светлое и темное живое пиво для итальянских ресторанов "Trattoria da Ventotto", "La Riva" и "Casa Nuova", которое призвано утолить жажду после ароматной пиццы или непревзойденной пасты с эмоциональным просмотром футбола. К натуральному пиву в заведениях сети предложат фирменные итальянские закуски.

Третьим пунктом экскурсии станет уже известный в Украине и самобытный пивзавод крафтовой пива «Волинський Бровар», расположенный в городе Березно. Украшением пивоварни  является комплекс варочного оборудования, изготовленного словацкими специалистамиы завода «Blonder Beer» и резервуары брожения ЦКТ, где пиво бродит и созревает в течение двадцати дней. Кроме того, пивоварня имеет собственное оборудование для налива в стеклянную бутылку и кегбочкы. Из самого лучшего сырья и по традиционным методами пивоварения здесь создают светлое пшеничное нефильтрованное немецкое пиво "Weizen", полутемное фильтрованное "Granat", темное фильтрованное "Royal" в стиле Dark American Lager, светлый нефильтрованный Golden Ale с фруктовым ароматом и тонами орехов и поджаренного солода, светлое фильтрованное "Bohemia" по рецептурам чешских пивоваров, светлое фильтрованное "Volynske", в котором деликатная горечь сочетается с солодовой основой и фруктово-цитрусовым ароматом.

Местом завершения обоих маршрутов Пивного тура «Крафтовой путь», встречи всех участников за совместным ужином и обменом впечатлениями станет крупнейший в Ровно паб "Стальная гора". Заведение занимает два этажа и рассчитано на 400 мест. Концепция паба - пространство, где не только варится и потребляется пиво, но и полноценно воплощен сам принцип пабной культуры - приемлемые цены, демократический дресс-код, сервис. Варят в пабе пиво Stahlberg - светлое и темное. Это классический немецкий Пилснер, для приготовления которого не используют никаких посторонних примесей, а только хмель, солод, воду и живые дрожжи. Все сырье привозят из Германии, а напиток варят по немецким технологиям. Меню «Стальной Горы» было разработано специально под пиво - это разнообразные закуски, пивные сеты, изюминка - оригинальные чипсы из соленого огурца, жареные во фритюре.

Генеральный Организационный партнер Форума - пивзавод «Ривень» и ресторан-пивоварня «КАНТ»

Генеральный Юридический партнер Форума - патентно-правовая фирма «Пахаренко и партнеры»

Генеральный Деловой партнер Дегустационного конкурса - Киевская Пивная Лига

Главный Организационный партнер - ресторан Skybar MANHATTAN

Генеральный Лабораторный партнер Дегустационного конкурса East European Beer Award - компания «Донау Лаб Украина»

Главный Партнер Форума - Beviale Moscow 2018

Эксклюзивный партнер Дегустационного конкурса - компания SAHM

Фудпартнер - ТМ Dorian Gray (крафтовые сыры)

Размещают отель «Айвенго» и гостиница «Украина» **** (для участников Форума рестораторов и пивоваров и Дегустационного конкурса East European Beer Award - скидка 15-20%).

 

 



Календарь событий
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх