Украинцев накормят новыми сортами ягод
03.03.2017

Фермеры ищут способы сделать свой товар незаменимым для потребителей.

Украинцы пересмотрели свои ягодные вкусы, что уже заставило производителей изменить структуру производства. В частности, клубники стали выращивать меньше, а малины, наоборот, больше. По данным «УкрАгроКонсалт», сельхозпредприятия за последние 4 года сократили долю клубники в общем производстве ягод с 72,3% до 53,3%. Доля малины за этот период выросла с 6,2% до 18,7%. А вот со смородиной все по-старому - 15,5% в общем производстве.

Но главная проблема для производителей фруктов и ягод - низкий платежеспособный спрос на внутреннем рынке и конкуренция с товаром, выращенном на приусадебных участках, себестоимость которого никто не считает.

Клубники уже объелись

Производство ягод в Украине составляет 125-130 тыс. тонн в год. За последние пять лет объемы увеличились на 5-9%, а доля сельхозпредприятий достигла 10% (остальные 90% - хозяйства населения).

Емкость внутреннего рынка ягод специалисты «УкрАгроКонсалт» оценивают примерно в 120 тыс. тонн. При этом потенциально он может вырасти в четыре раза. Ведь сейчас среднестатистический украинец съедает всего 3,2-3,7 кг ягод в год, что намного меньше, чем в Европе (12-16 кг / в год).

Проблема и в том, что многим укранцам нечем платить за свежие фрукты и ягоды. Поэтому, как отмечает заместитель директора Института садоводства НААН Украины Александр Ярещенко, производство наиболее ходовой в Украине ягоды - клубники - достигло своего пика (почти 62 тыс. тонн).

Кроме того, ремонтантные сорта клубники (способные неоднократно цвести и плодоносить в течение одного вегетационного периода) не так популярны, поэтому ее площади не растут. А потребительский спрос смещается в сторону малины, которая дольше представлена ​​на рынке в свежем виде.

Свежая ягода в Украине реализуется еще и потому, что не хватает мощностей для ее хранения. Поэтому селекционеры увеличили сезон продаж, задействовав новые сорта, которые позволяют собирать несколько урожаев за сезон. Сегодня примерно четверть ягод продается через организованные рынки, еще 24% - через оптовые, 20% - на стихийных. Прямо с поля «уходит» около 10% товара и 14% отдается на переработку. На сетевую розницу приходится не более 7% реализации.

Продажи свежей ягоды через розничные сети незначительны, так как не везде есть условия для хранения. Через сети продают в основном клубнику (79%).

Ягоды делают модными

Не имея средств на строительство перерабатывающих комплексов или современных складов, производители ищут выход в развитии нишевых высокодоходных культур.

«Например, голубика продемонстрировала феноменальный рост», - отметил Александр Ярещенко.Она по-прежнему популярна и постепенно ее плантации перемещаются из северных и центральных районов страны в сторону южных областей.

«Но эта ягода сложная в выращивании, а потому высокие риски потерять инвестиции при нарушении технологий. Проблему усугубляет дефицит профильных специалистов-агрономов и тот факт, что в данный бизнес пришли инвесторы из отраслей, не связанных с аграрным производством», - пояснила Ольга Мозговая.

Эксперты считают, что выращивание уникальных продуктов, ориентация на детей (как в продажах молочных или кондитерских изделий) может увеличить продажи. Например, за счет «сюрпризов» в упаковках, тех же игрушек.

В Украине все активнее проявляются и современные мировые тренды. Во-первых, это правильное питание. Потребитель хочет получать простые свежие и экологически чистые продукты (как в натуральном виде, так и в качестве добавки). Эта тенденция наблюдается во всей пищевой промышленности (молочка, кондитерка и др.). Во-вторых, в моде так называемый «супер перекус». Потребители ожидают особой питательной ценности от закусок. Это могут быть ягодные фреши, ассорти, добавка ягод в готовые продукты.

Популярная и комбинации вкусов, например, плодово-ягодный-овощной соус. Правда, производство вкусовых добавок характерно больше для сектора HoReCa.

Та же голубика может служить примером так называемого «супер фрукта», который ищут потребители. Такой товар богат антиоксидантами, замедляет старение, а также обладает целебными свойствами, и просто вкусный. Второй по популярности можно назвать ягоду Годжи.

Соседи на десерт

Наши аграрии рассчитывают и на экспорт ягод. Но с этим пока не все гладко.

«Украинские фермеры привыкли, что главное - вырастить продукт. А кому его продать думают уже после. За рубежом все наоборот: продукцию выращивают под конкретного заказчика », - рассказал глава ассоциации «Укрсадпром» Дмитрий Крошка.

По его словам, в Украине выращивали сорта фруктов, рассчитанные на вкусы жителей стран СНГ, а в Европе или Азии популярны совсем другие продукты.

Поэтому аграриям нужно определить перспективные культуры, в том числе нишевые, которые на малых объемах могут давать существенный доход. В первую очередь за счет экспорта в страны ЕС, где существует, например, дефицит органических фруктов и ягод. Плюс - есть потребители, способные дорого платить за качественный товар. Однако, по словам первого вице-президента ТПП Украины Михаила Непрана, наши сельхозпроизводители не хотят возиться с производством продукции экспортного качества.

«В прошлом году мы попытались организовать такой проект по экспорту ягод в страны Западной Европы, но он не пошел. В том числе потому, что фермерам нужно работать на более высоком уровне », - сказал Непран. По его словам, современные условия международной торговли требуют создания агротехнологического конвейера, на котором работают много мелких и средних предприятий.

«Надо объединяться в кооперативы для формирования товарных партий. Работать над качеством продукции, ее современной упаковкой. Это не просто пойти и продать, как на базаре. Здесь нужно психологию фермера менять », - считает вице-президент ТПП Украины.

Кроме того, как отмечает Дмитрий Крошка, Украина могла бы продавать и свои гибриды растений, еще более выгодно, чем продажа готовой продукции. Но для этого нужно преодолеть немало регуляционных барьеров на регистрации и сертификации новых сортов в странах-соседях.

«Раньше мы были уверены, что все будет продано в Украине, а теперь понимаем, что надо искать новые рынки сбыта. Никто не приедет на поле за товаром, или купят очень ограниченные объемы », - говорит директор ООО« Брусвяна »Лилиана Дмитриева.

Государство, во всяком случае на словах, готово этому способствовать. Заместитель министра аграрной политики и продовольствия Украины по вопросам европейской интеграции Ольга Трофимцовым пообещала, что все обращения аграриев информации о наличии спроса в той или иной стране на нашу продукцию будут взяты в работу. Государство также начнет процедуры взаимного признания сертификатов соответствия.

«В этом году на непосредственную поддержку садово-ягодного хозяйства в бюджете запланировано 75 млн грн, в том числе, на компенсацию закладки новых садов», - заверила Трофимцовым.

По материалам: UBR.ua



ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх