Ученые разработали искусственный язык, способный отличать настоящий виски от поддельного
16.06.2017
Химики из Гейдельбергского и Гронингенского университетов разработали гибридные датчики для оценки виски, сообщает портал "Популярная механика".

"Чтобы определить сорт виски, искусственному "языку" не нужны дорогостоящие спектрометры, а результаты, по утверждению разработчиков, вполне сопоставимы по точности достоверности с результатами, полученными при помощи масс-спектрометрии", - указывается в публикации.  

Искусственный "язык" умеет различать 33 сорта виски, определять регион происхождения напитка, крепость, интенсивность вкуса, односолодовый виски или купажированный, а также выдержку.  

Прибор представляет собой полимерную матрицу из зеленых флуоресцентных белков (GFP) и других органических полимеров (полиарилэнэтиниленов, ПА). GFP и ПА прекращают светиться при контакте с рядом реагентов, содержащихся в виски - например, ванилином, ванильной кислотой, танинами и другими веществами, которые переходят в напиток из стенок деревянных бочек, в которых выдерживается виски. Каждый из этих ингредиентов "глушит" свечение GFP и полиариленетиниленов с разной скоростью и интенсивностью.  

Каждый сорт виски имеет уникальный химический состав, поэтому и паттерн затухания свечения для каждого сорта свой. Встроенный в "язык" чип анализирует информацию о порядке затухания при контакте с виски и сравнивает её с паттернами, характерными для напитка, произведённого в разных странах (США, Ирландии и Великобритании), и для конкретных марок.  

Подобные компактные анализаторы предлагается применять для контроля качества и происхождения виски, а в перспективе и других продуктов, которые часто подделывают, в частности, парфюмерии и лекарств.  



Календарь событий
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх