СОБЫТИЯ Что нам стоит вино построить... Архитектура виноделия активно обсуждалась на Всемирном конгрессе виноделов
27.08.2011

Качество вина напрямую зависит от среды, в которой произрастает виноград, - много лет доказывают лучшие французские виноделы. Нынче их примеру следует весь мир. По крайней мере, на Всемирном конгрессе виноделов, что состоялся в конце июня этого года в португальском городе Порто, теме терруара уделили особое внимание, а доклады о взаимосвязи почвы, лозы и вина вызвали повышенный интерес. О том, как проходил 34-й конгресс Международной организации винограда и вина, и что почерпнула для себя украинская делегация, посетившая мероприятие, «Н.Т.И.» рассказала доктор технических наук, доцент кафедры технологии виноделия Одесской национальной академии пищевых технологий Оксана Ткаченко.

«Создание вина – мистерия науки и искусства» («The Construction of Wine – A Conspiracy of Knowledge and Art»)– именно под таким лозунгом проходил главный винодельческий форум в этом году. Каждый из докладчиков по-своему подтверждал эту мысль. Виноделы делились опытом и новыми разработками, касающимися всех научно-практических граней производства вина, начиная от закладки виноградника и заканчивая строительством городов вина, построением винной логистики.

– Вино сегодня рассматривается как элемент культуры,познания истории, литературы, живописи, как часть коммуникации и здорового образа жизни. Неудивительно,что большое внимание уделяется продвижению вина как продукта, который сопровождает человека в его повседневной жизни и вместе с тем требует особого отношения к себе, – говорит Оксана Ткаченко, доктор технических наук, доцент кафедры технологии виноделия ОНАПТ. – Конечно же, не обошли этот вопрос и на Всемирном конгрессе.Так, прозвучали интересные доклады на тему архитектуры
вина. В частности, шла речь о строительстве виноделен в гармонии с природой – особенностями земли, на которой их создают, и с человеком. Особое место было отведено теме терруара. Сейчас
активно изучается взаимосвязь почвы, винограда и готового вина. Украинская делегация, представленная на конгрессе корпорацией «Укрвинпром», Национальным институтом винограда и вина «Магарач», Одесской национальной академией пищевых технологий, вернулась домой с новым опытом и воодушевлением на дальнейшую деятельность, творчество и развитие отечественного виноделия.

– Всемирный конгресс виноделов – это в первую очередь возможность коммуникации для ученых всегомира. Приятно, что в качестве докладчиков в этом году участвовали наши коллеги из Молдовы и Грузии. Украина, увы, не является членом МОВВ, мы присутствуем на мероприятиях организации только как наблюдатели. Однако и украинским ученым тоже есть что сказать миру. Исследования, которые проводятся, в частности, в институте «Магарач», достойны того, чтобы быть озвученными в рамках следующего Всемирного винодельческого форума, – уверена Оксана Ткаченко. Такие впечатления привезли из Португалии украинские виноделы. А уже через год в конце июня Международная организация винограда и вина снова соберет виноградарей и виноделов на Всемирный конгресс в Турции.

Международная организация винограда и вина, унаследовав лучшие традиции Международного бюро винограда и вина (1924-2003 гг.), действует на основе международного договора для защиты интересов винодельческой отрасли и создания благоприятных рыночных условий, гармонизации методов анализа, защиты географических наименований, гарантирования чистоты и происхождения продуктов, борьбы с мошенничеством и недобросовестной конкуренцией. МОВВ
объединяет специалистов из более чем 44 стран мира.



ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх