Сэндвич панели и холодильные двери для фруктохранилища
14.06.2019

Продажа фруктов – один из самых выгодных видов бизнеса. Он отличается высокой рентабельностью и постоянным спросом на товар. Торговля фруктами невозможна без надлежащего места для хранения продукции. Фрукты являются скоропортящимся товаром. Незначительное нарушение условий их хранения приведет к порче и большим убыткам.

 

В тоже время, по окончанию сезона стоимость свежих отечественных фруктов возрастает примерно на 80 %. Также следует значительное повышение спроса на фрукты наблюдается в зимний период - на 40-50% больше чем в сезон.

В связи с этим целесообразно сохранить их в целости и сохранности как можно дольше и в несколько раз увеличить прибыль от их продажи. Единственный выход из ситуации – строительство фруктохранилища. В этой статье мы расскажем об решениях для строительства фруктохранилища от компании РОМ-УКР ТРЕЙД СЕРВИС.

Строительство фруктохранилищ: что необходимо знать перед началом работ?

Правильно спланированное и построенное с учетом всех норм и требований помещение - залог успешного хранения фруктов. Прежде чем приступить к работе, необходимо ознакомиться с важными моментами, от которых зависит качество и длительность хранения продукции.

Перед началом строительства необходимо составить техническое задание, в котором Заказчик для себя самого и компаний-поставщиков технологий, материалов и оборудования должен осознать и изложить пожелания относительно будущего объекта. Концепция фруктохранилища может значительно отличаться в зависимости от количества и типа продукции, предполагаемого срока хранения, скорости и объемов отгрузки, очередности ввода в эксплуатацию отдельных секций.

Процесс строительства склада хранения фруктов включает в себя несколько важных блоков:
- выбор места строительства, решение «земельных вопросов», подведение линии электропитания;
- выполнение проектных работ;
- изготовление фундаментов и работы с земельными массами;
- поставка и монтаж металлического (или другого) каркаса;
- поставка и монтаж теплоизоляционных панелей и ворот;
- организация системы холодоснабжения;
- поставка и монтаж системы регулирования состава атмосферы (если необходимо);
- решение вопроса сортировки и упаковки плодов.

Важным вопросом является размещение помещения.

Чаще всего предприниматели, планирующие заниматься реализацией фруктов, заказывают проектирование и возведение фруктохранилищ неподалеку от сада, ориентировочно в 5-10 км от места, где выращивается продукция.С технологической точки зрения, это крайне правильное решение.

Строительство хранилища для фруктов на большом расстоянии от сада неуместно, и вот почему.

Фрукты хранятся в контейнерах большого размера. Как правило, они устанавливаются в камере на высоту 9 уровней. На дальние расстояния транспортировать такие контейнеры невозможно, потому что по дороге фрукты получат множественные физические повреждения и обретут нетоварный вид.

 

Помимо этого, между садом и фруктохранилищем потребуется организовать оборот тары, а это приведет к дополнительным затратам.

При всем этом, в наших украинских реалиях часто место строительства объекта обуславливает наличие силовой подстанции с выделенной мощностью. Бывает так, что клиенту проще и дешевле построить склад в относительно неудобном месте, чем несколько лет добиваться подведения электропитания к оптимальной строительной площадке.

Необходимо правильно организовать внутреннее пространство хранилища, продумать, какая тара подойдет для тех или иных фруктов, на какую высоту ее можно будет устанавливать. Объем и количество камер определяется с учетом сортов фруктов, которые планируется хранить в помещении, необходимости их фасовки, особенности погрузки и выгрузки.

Фруктохранилище из сэндвич-панелей: преимущества и особенности

В помещение, где хранятся фрукты, должны поддерживаться определенные условия. В частности, в нем должна быть четко отрегулированная температура воздуха и уровень влажности.

Сэндвич-панели играют очень важную роль как ограждающие конструкции и как теплоизолятор. Качественные и правильно рассчитанные панели обеспечивают минимальные теплопритоки в камеры хранения продукции и позволяют холодильным машинам работать менее интенсивно, что приводит к сокращению энергопотребления, а также к уменьшению обветривания и усушки продукции.

 

Подбор панелей также влияет на мощность и стоимость холодильного оборудования – чем больше тепла приходит через стены и потолок в охлаждаемое помещение, тем больше этого тепла холодильная система должна отобрать и отдать окружающей среде.

Например, при поддержки оптимального уровня кислорода и СО2 процесс созревания фруктов, гниения плодов значительно замедляется. Это следует учитывать еще на стадии проектирования конструкции, с которой начинается строительство.

Поддержание уровня кислорода и углекислого газа обеспечивает система регулирования газовой среды, которая предполагает наличие практически герметичных камер. Герметичность в камере обеспечивается за счет комплекса мероприятий: производства «пирога» пола с герметизирующими пленками, установки газонепроницаемых ворот, поставки сэндвич-панелей с замками «правильной» формы, и, что очень важно, качественного монтажа панелей с использованием незатвердевающих герметиков.

При разработке проекта учитывается, каким образом будет храниться товар – россыпью или в специальной таре. Часто в сооружениях, предназначенных для хранения фруктов, устанавливается холодильное оборудование, вентиляция и регулируемый микроклимат. Важное значение имеет вид продуктов и количество камер, в которых они будут храниться.

Необходимо, чтобы здание было практичным, долговечным и окупило себя в кратчайшие сроки. Существует множество методик строительства таких сооружений – как традиционных, так и более современных. Каждая из них имеет свои особенности и преимущества.

При возведении фруктохранилищ следует обратить внимание на быстровозводимые здания из сэндвич-панелей. Они способны обеспечить надежное хранение собранного урожая. На сегодняшний день, это наиболее выгодный и рациональный вариант, обладающий рядом преимуществ:

1. Строительство объектов на основе сэндвич-панелей можно проводить в любое время года.
2. Сооружение из сэндвич-панелей имеет небольшой вес, поэтому для его строительства можно использовать облегченный фундамент – ленточный или столбчатый. Благодаря этому, сокращаются расходы на строительство и значительно ускоряется его процесс.
3. Конструкции из данного материала служат десятилетиями и при этом не требуют проведения регулярных ремонтных работ.
4. Благодаря использованию сэндвич-панелей, обладающих низкой теплопроводностью и водонепроницаемостью, в помещении всегда будет сохраняться необходимый микроклимат.
5. Возводить сооружения из сэндвич-панелей можно практически на любых видах почв.
6. При различных условиях эксплуатации фруктохранилище будет сохранять свой первоначальный внешний вид.
7. Конструкции из сэндвич-панелей обладают высокой степенью пожаробезопасности.

Одним из лучших решений для строительства фруктохранилищ являются сэндвич панели под маркой ISOPAN.

Компания «РУТС» предлагает энергосберегающие сэндвич-панели ISOPAN высокого качества для строительства фруктохранилищ из серии ISOCOP, ISOBOX, ISOFRIGO, ISOPARETE.

 

Холодильные двери для фруктохранилищ из сэндвич-панелей

Кроме сэндвич панелей, не менее важная часть при строительстве фруктохранилищ являются холодильные камеры.

Отдельного внимания заслуживают холодильные двери, которые устанавливаются во фруктохранилищах. Они предназначены для обеспечения необходимого микроклимата в помещении. Благодаря специальной конструкции в складах обеспечивается оптимальный уровень влажности и температура воздуха. При этом нет необходимости постоянно контролировать микроклимат в помещении, беспокоится об отоплении или вентиляции.

Скорость созревания плодов и процесс их гниения во многом зависит от уровня кислорода и углекислого газа в помещение. Например, при хранении яблок кислород снижается до сверхнизкого уровня - 1-3%, что позволяет значительно повысить срок хранения фруктов.
Для его обеспечения устанавливается специальное оборудование.

ООО «4 Стихии» для регулирования состава атмосферы поставляет и инсталлирует оборудование производства Besseling (Голландия). Системы РГС от данного производителя уже более 40-ка лет устанавливаются и эксплуатируются по всему миру, включая США, Канаду и Австралию.

Как показывает практика, неправильно подобранное устройство влечет за собой потерю веса, снижение ее стоимости и, соответственно, значительные материальные убытки - потери веса плодов могут достигать 4-4,5% и более, что уже критично при больших объемах. Кроме того портиться товарный види продукции, что напрямую влияет на продажи.

Холодильные двери для фруктохранилищ обладают множеством преимуществ, среди которых необходимо отметить следующее:
- герметичное сохранение воздуха в помещении до -50 градусов ниже нуля;
- надежную защиту от посторонних людей;
- высокую пропускную способность;
- механическую устойчивость к повышенным нагрузкам и ударам;
- исключение попадание грязи и мусора в хранилище для фруктов;
- сохранение необходимого микроклимата в помещении в любое время года. Его можно обеспечить с помощью правильно выбранного комплекта оборудования. Благодаря этому в помещении всегда будет поддерживаться необходимая концентрация кислорода и углекислого газа. Установка такого оборудования гарантирует снижение кислорода до 2% как мы уже писали ранее;
- соответствие санитарно-гигиеническим требованиям.

Компания «РУТС» предлагает несколько типов холодильных дверей: откатные, вертикальные и распашные. Благодаря специальному покрытию Food Safe, они устойчивы к перепадам температур, повышенной влажности, ржавчине и коррозии. Двери от компании «РУТС» поставляются в полной комплектации и в любом цвете из палитры RAL.

Выбор технологии хранения – РГС, ULO или DCA

Длительное хранение фруктов приводит к их усушке. Они теряют свой вес и первоначальный внешний вид. Поэтому если планируется хранение продукции в течение длительного времени, необходимо позаботиться об оптимальном уровне относительной влажности в помещении. Как это сделать?
Есть два варианта: установка системы контроля и поддержания относительной влажности или подбор холодильного оборудования и режима его работы для минимизации забора влаги из камер, в которых хранятся фрукты.

Компания «4 СТИХИИ» занимается производством, поставкой, монтажом и обслуживанием специальных систем холодоснабжения для складов длительного хранения овощей и фруктов. Для обеспечения качественного хранения необходимо понимать, что в складе хранятся «живые» плоды, при проектировании оборудования стоит задача обеспечить оптимальные условия (температура, влажность, скорость движения воздуха) для сохранения идеального качества продукции на выходе из комплекса.

Технология РГС

Производство и реализация фруктов в промышленных масштабах невозможно без хранилища с регулируемой газовой средой (РГС). Речь идет не о маленьких фермерских хозяйствах, которые продают свой урожай через месяц-два после сбора. Имеются в виду производители, круглый год работающие с крупными торговыми сетями. Им не обойтись без технологий, обеспечивающих длительное хранение больших объемов продукции.

Хранение фруктов в таких камерах обеспечивает в течение длительного времени их качество, сохраняет цвет и вкус. Это достигается благодаря тому, что в камерах меняется состав атмосферы и снижается уровень кислорода. В результате – процесс «дыхания» фруктов значительно замедляется, и они перестают расходовать свои основные питательные вещества. Оставшийся кислород превращается в углекислый газ, который, при правильной концентрации, подавляет вредные для плодов микроорганизмы.

Существует несколько разновидностей систем регулирования газовой среды: CA, ULO и DCA. Они между собой по эффекту отличаются предельной концентрацией кислорода и углекислого газа, а по исполнению – мощностью и комплектацией оборудования.

Существуют и другие технологии хранения, такие как ULO и DCA. Выбор в пользу одной из них зависит от многих факторов. Это условия выращивания продукции, степень ее зрелости и качество.

Технология ULO

Опытные садоводы оснащают свои камеры оборудованием, которое обеспечивает ультранизкое содержание кислорода (ULO). Если нет возможности установить данную систему еще на этапе строительства хранилища, то необходимо позаботиться хотя бы о его герметичности. Это даст возможность дооборудовать помещение в будущем. Как показывает опыт, практически всегда в таких складах со временем устанавливают оборудованием ULO.

Хранение фруктов в газовой среде – это далеко не все меры, которые предпринимаются для высокого качества плодов. Многие крупные предприниматели обрабатывают продукцию МСР-ингибитором этилена. Это не только увеличивает срок годности продукции в течение длительно периода времени, но и защищает ее от многих болезней. Кроме того, такая обработка убережет фрукты от порчи после их изъятия из камер хранения. Следует отметить, что необработанная продукция, которая находится за пределами камер с регулируемой средой, подлежит реализации в течение двух недель.

Технология DCA

Самой прогрессивной на сегодняшний день системой считается DCA. Контроль за хранимой продукцией осуществляется с помощью дополнительной системы. Данная система способна практически мгновенно менять состав атмосферы в камерах. Также она может сохранять концентрацию кислорода на самом минимальном уровне. Оснащение хранилища данной системой – достаточно дорогое удовольствие, так как потребуется установка дополнительного оборудования.

Конечно же, при наличии финансовых возможностей, лучше выбирать систему динамического контроля атмосферы. Суть динамического контроля в том, что атмосфера в камере хранения доводится до критически низкого уровня кислорода. Для разных фруктов и их сортов этот уровень отличается. Система доводит продукцию до так называемого стрессового состояния, после чего обратно возвращается к режиму ULO или РГС. Данная технология хранения уже не один раз доказала свою высокую эффективность.

 

В то же время, существует опасность, что оператор не уследит за процессом или допустит какую-то ошибку, и это приведет к повреждению большого объема фруктов. В связи с этим при покупке такой дорогостоящей техники необходимо досконально изучить принцип ее работы и обучить свой персонал. Стоит ли ее покупать, зависит от объемов продукции, ее качества и условий реализации.

Фрукты – это довольно капризный товар, требующий специальных условий хранения. Именно поэтому к фруктохранилищу предъявляются высокие требования по таким показателям, как влажность и температура. Сооружения, предназначенные для хранения фруктов, должны быть оборудованы всеми необходимыми техническими средствами и быть выполненными из качественных строительных материалов, таких как сэндвич-панели. Их надежность и долговечность проверена временем.



ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх