Промышленный сад грецкого ореха: введение в бизнес
02.06.2018

С каждым годом все больше украинских фермеров задумываются над созданием орехового сада. В грецком орехе ценно все: ядро, перепонки, скорлупа, листья, ветви, древесина, а также плоды, которые используются в кондитерской и фармацевтической отраслях, для изготовления варенья и настоек. Изучая спрос на орехи и продукты его переработки по всему миру, а также стоимость на внутреннем и внешнем рынках культуры, которую уже называют новой валютой, садоводы решаются реализовать свою ореховую мечту. Эксперты же в один голос заявляют: ореховый сад – это не так просто, как кажется. Да, заложить хороший сад, получать от него стабильный доход и оставить прибыльное дело детям и внукам возможно, но сначала необходимо хорошо потрудиться и понимать, что придется инвестировать. Об эффективном управлении садом говорили на семинаре «Грецкий орех. Промышленный сад», организованном компанией «Алькор-С» в Киеве.

ПЕРВЫЙ И ГЛАВНЫЙ ОРИЕНТИР ДЛЯ САДОВОДА – КАЧЕСТВЕННЫЙ ПРОДУКТ

Если мы говорим не о хобби, а о бизнесе, то подразумеваем закладку промышленного сада. Сад приносит доход только тому, кто умеет им управлять и четко структурирует свою работу. Закладывая его, ореховод должен понимать, что именно в конечном итоге он получит и что будет этому способствовать. Разобраться с этими вопросами эксперты советуют в первую очередь.

Первое, что должен получить фермер, – это качественный продукт, который можно продать за хорошую цену. Нужно четко понимать, каким он будет, его характеристики, требования к нему на рынках, а также то, как необходимо обустроить сад и организовать дообработку или переработку. Помните, закладку сада, подбор опылителей и формировку дерева вы делаете всего лишь один раз, ведь продукт промышленного сада нельзя сравнивать с тем орехом, который собирают в посадках.

– Самое ценное в орехе, полученном из промышленного сада, – то, что он является вызревшим. А за последние 2-3 недели вызревания грецкого ореха плод добирает до 30% своей массы, наливается, может храниться и обладать достаточным качеством, – объясняет Сергей КАПУСТИН, директор компании «Алькор-С». – Забудьте о практике, когда человек, стараясь обогнать своего соседа, бежит и палками
бьет орех молочной спелости, а потом кладет его на чердаке дозревать. Это колоссальная ошибка, когда
орех после того, как сорван, не обрабатывается при температуре больше 37 °С. Тогда происходит процесс
разложения белка, исчезает масса, появляется прогорклость, и вы не создаете качественный продукт, а
портите его.

НЕ СТОИТ НЕДООЦЕНИВАТЬ ВАЖНОСТЬ ПОЧВЫ

Грецкий орех любит тепло. Одним из показателей для подбора места под ореховый сад являются суммарная годовая солнечная температура: больше 12 °С зимой (в Украине находится примерно 85 % территорий, подходящих для выращивания грецкого ореха). Для интенсивных садов снижение этого показателя более чувствительно, чем для классических сортов. Поэтому для северной части Украины подходят сорта с самым коротким вегетационным периодом.

Вопреки распространенной практике высаживать ореховый сад на любой доступной земле, к ее выбору нужно подходить грамотно. Минимальные требования к почве таковы: уровень гумуса – минимум 2 единицы на глубине от 60 см. Орех не любит кислые почвы, если кислотность меньше 4,5 pH, эксперты советуют не рисковать. Можно увеличивать этот показатель искусственно, но это не дешево. Залегание грунтовых вод не должно превышать 4 м, если будет выше, сад в возрасте 8-10 лет можно потерять.

– Делайте анализ почвы – это гарантия вашего бизнеса и сохранения ваших денег. Вы будете понимать, какими землями обладаете и что на них можно сделать. Думать о том, что можно заработать, выращивая орех на любых землях, неправильно, – комментирует Сергей Капустин.

– Сегодня содержание гумуса в землях Украины колеблется от 0,3 до 3%. Все живое в почве уничтожено минеральными удобрениями, гербицидами, пестицидами и прочей химией, органика почти не вносится, а та, которая есть (стерня), сжигается и сжигает все живое в этой почве. Меняется климат, ухудшается экология, поэтому и качество навоза уже не то. Все это приводит к снижению иммунитета растений, и нам нужно его восполнять гумусом искусственным путем, – продолжает тему Евгений МИСНИК, производитель биогумуса.

Биогумус, о котором говорит Евгений Мисник, – это навоз крупного рогатого скота, переработанный красным калифорнийским червем. В его составе содержатся 30% чистого гумуса, микоризант, азотофиксирующие и фосфато-мобилизующие бактерии, микроэлементы, почвенные антибиотики, кислоты. Вносится биогумус при посадке саженца грецкого ореха в лунку в три слоя на глубину 75 см. С органическими удобрениями орех лучше растет и хорошо развивается, получая сбалансированное питание, лучше противостоит болезням и бактериям, получает дополнительную влагу, которую может расходовать по мере необходимости. Экологически чистые удобрения обеспечивают конкурентоспособность продукта при выходе на рынок.

Еще один совет от экспертов заключается в том, что, внося перегной, а не гумус при посадке саженцев, есть вероятность вместе с ним перенести в лунку и личинки майского жука, способные уничтожить корневую систему молодого растения. Также в перегное содержится большое количество семян бурьяна. Бороться с бурьяном в ореховом саду обязательно. Он забирает питание у ореха, является средой для развития болезней и вредителей. Одними из вредителей ореха на сегодняшний день в Украине официально признаны белые цикады. Они переносят все заболевания, которые можно придумать, размножаясь в 1,5-2 раза активнее, чем серые цикады. Если в саду есть бурьян и туда попала белая цикада, с ней придется бороться не один год. Как следствие – замедление вегетации и остановка роста, к тому же зимой такой сад может потерять до 30% деревьев.

СИСТЕМЫ УХОДА ЗА ОРЕХОВЫМ САДОМ

Содержание почвы в чистом от сорняков состоянии является важным этапом ухода за садом и на молдавском предприятии «АМГ КЕРНЕЛ», которому принадлежит самый большой плодоносящий сад грецкого ореха в Молдове. Уход за садом специалисты компании разделили на несколько систем, которые помогают достичь максимального урожая. И содержание почвы – первая из них. На 3-й год после посадки сада агрономы начинают проводить залужение через один или два ряда (советуют делать это естественным методом). Вторая система заключается в обрезке садов:

– При формировке любого дерева нужно помнить несколько простых, но важных правил: избегать смежности почек (между скелетными ветвями должно быть расстояние минимум 15 сантиметров); соблюдать угол отхождения между скелетной ветвью и центральным проводником в 45 градусов, а также угол расхождения между скелетными ветвями в 90 или 120 градусов; оставлять между первым и вторым
ярусами на центральном проводнике 60-80 сантиметров и формировать следующий ярус, – рассказывает
главный агроном плодопитомника «АМГ КЕРНЕЛ» Валентин ТОФАНЧУК.

Следующий этап ухода за садом – система удобрений. На предприятии удобряют ореховый сад ранней весной, а осенью используют N.P.K. Советуют не забывать и о листовой подкормке дерева, которую можно проводить от 2 до 6 раз за период от середины мая до середины июля. Важно вовремя бороться с вредителями и болезнями: одна из самых страшных для ореха проблем – бактериальный ожог, а вредители, которых в первую очередь стоит остерегаться, – цикада и плодожорка.

Угрожать ореховым деревьям могут и погодные катаклизмы. Чтобы помочь растению при температурных
стрессах (заморозках и жаре), представитель компании «Агротехносоюз» Дмитрий КОЗАРЕНКО советует
применять в саду антистрессанты Хуминтек. Препараты помогают активизировать обменные процессы и
уменьшить влияние температур. При неблагоприятных условиях замедляется обмен веществ в растении,
а применение, например, гумата калия заставляет его вырабатывать большее количество ферментов и активизировать фотосинтез. Это важно, так как засуха или заморозки понижают урожайность на 10% и более.

МЕХАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССОВ

Промышленному саду необходим правильно организованный полив, который вызывает повышение урожайности, быстрое развитие, помогает дереву подготовиться к зиме и сохранить почву. В основном в садах применяются сплинктеры и подкроновое микродождевание. Следует предусмотреть и механизированную обработку, особенно больших площадей: это не дань моды, а качественный уход за садом и управление им. В Украине, например, уже производятся отечественные опрыскиватели, модернизированные специально под особенности ореха: навесные, прицепные и садовые. Такие опрыскиватели от ФОП Сорока оснащены сенсорами, не позволяющими выливать раствор в междурядья, работают под управлением компьютера, с помощью которого можно задавать норму обработки на дерево,
не зависимо от «стиля» работы тракториста. Механизированной должна быть и уборка, подчеркивает Сергей Капустин:

– Орех нельзя бить палками: место, где вы ударите, зимой подмерзнет, а плодоносящая почка испортится. Для того, чтобы орех стряхивался специальными машинами-шейкерами, нужно обязательно закладывать правильный штамм деревьев – 1,4 м. Незаменимыми станут и комбайны-подборщики. Ведь в нашем обществе редко получается так, чтобы человек ничего не взял себе. Один работник в день может «припрятать» 3 кг орехов – а это серьезные убытки.

Создавая сад, планируя финансы, ореховод должен понимать, что рано или поздно ему придется покупать оборудование. Оно не будет работать круглосуточно, только сезонно, поэтому, соответственно, нужно рассчитывать вложения. Чтобы из года в год получать урожай, сохранять почву, сад и достигать результата,
данная отрасль должна быть плановой, технологичной, к тому же все нужно делать вовремя. А надеяться на «вдруг повезет» эксперты не советуют.



ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх