Потенциальные рынки и экономическая значимость новых виноградных сортов, устойчивых к заболеваниям
11.04.2016

Эудженио Сартори, директор «Виваи Кооперативи Раушедо» (VCR) Перевод Людмила Кожушко

Как хорошо известно, род Vitis подразделяется на три большие группы: азиатские виды (Vitis Amurensis и др.), европейские, представленные сортами культурного винограда, повсеместно выращиваемыми в Европе и в других странах (Merlot, Sangiovese и др.), и американскими видами (Vitis Rupestris, Riparia и др.).

До 1845 года, даты прибытия оидиума в Европу, виноградные растения нашего континента «жили спокойно», как, впрочем, и виноградари, которым не были знакомы ни сера для борьбы с оидиумом, ни медь для борьбы с пероноспорой, прибывшей в 1878 году, ни американские подвои для борьбы с ослаблением и увяданием растений, вызванными филлоксерой, попавшей на наш континент в 1863 году. Американские виды в свое время внесли вклад в решение проблем, вызванных филлоксерой, но уже к концу XIX века стало ясно, что от их гибридизации с европейской лозой можно получить новые виноградные растения, устойчивые и к пероноспоре, и к оидиуму.

Борьба с вышеупомянутыми заболеваниями виноградных растений, которая до послевоенного периода (до 50-х годов XX столетия - прим. перев.) опиралась на использование серы и меди, стала со временем более эффективной, благодаря выходу на рынок новых синтезных молекул контактного действия (напр. Mancozeb), цитотропных (напр. Cimoxanil) и системных (напр. Fosetil Al).

Европейское виноградарство, таким образом, было спасено от опасных патогенов, однако, слишком дорогой ценой, вызвав: 

- отрицательное воздействие на окружающую среду;

- затраты (растущие) на фитосанитарную защиту; 

- формирование устойчивых патогенных штаммов.

Более того, в некоторых кругах потребителей получило развитие убеждение, что производимое сегодня вино, именно в силу все более сложных обработок, является менее «натуральным», нежели в прошлом. 

Если не считать того, что работы по гибридизации, проводимые до 1980 года, привели к созданию новых виноградных растений, устойчивых к заболеваниям, все же сорта европейского вида, хотя и являлись объектом генетического улучшения и клоновой селекции, в большинстве своем остались теми же. Они не могли эволюционировать, поскольку постоянно размножались черенками (агамическим путем), в то время как патогены эволюционировали и мутировали под воздействием новых антикриптограммных препаратов, следовательно, эффективным образом развивая и преодолевая фунгицидное действие. 

Виноградная лоза не могла самозащищаться, и виноградари, ради ее спасения, вынуждены были постоянно менять стратегию и использовать все более сложные препараты, что привело к тому, что виноградарство в Европе, на сегодняшний день, является видом сельскохозяйственной деятельности, которая использует наибольшее количество фитосанитарных препаратов (65% по ЕС). 

К этому следует добавить также изменения климата, которые в последнее время проявляются все более и более резко (экстремальные ливни, дождевые бомбы, затяжные засухи).

Эти чрезвычайные ситуации лучше переносились патогенами, чем виноградными растениями, именно благодаря их способности развиваться и приспосабливаться к новым климатическим условиям. С 1870 года по настоящее время многие научно-исследовательские институты во Франции, Германии, странах бывшего Советского Союза, Сербии пытались, путем гибридизации, создать идеальную виноградную лозу, устойчивую к болезням и филлоксере, но полученные результаты не соответствовали ожиданиям, поскольку старые гибриды (Baco, Clinto, Isabella, Seyve Villard и др.) представляли повышенное содержание: 

- метилового спирта;
- фуранеола (неприятный «земляничный» привкус);
- метилантралината («лисий» аромат).

В целом эти гибриды обладали очень специфичным сенсорным профилем, сильно отличающимся от профиля наиболее распространенных интернациональных и национальных сортов. 

Даже совсем недавние достижения (в 80-е годы), хотя и не представляли противопоказаний с точки зрения здоровья, но обладали ароматическим и/или полифенольным «приданым», значительно уступающим сенсорному профилю родителя из Vinifera, и именно по этой причине не получили широкого распространения. Некоторые из этих сортов (лучшие по энологическому профилю) были недавно внесены в Национальный Каталог Сортов, в данном случае: Bronner, Regent, Cabernet Cortis, Cabernet Carbon, Helios, Johanniter, Prior и Solaris.

В 1998 году группа исследователей Университета г. Удине запустила новую программу по гибридизации с помощью молекулярных маркеров с целью обнаружить, уже на трехлистном растении, возможное присутствие генов устойчивости. В качестве родителей были выбраны, с одной стороны, такие европейские сорта винограда, как Sangiovese, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Tocai Friulano и Sauvignon, а в качестве «доноров» устойчивости – сорта Bianca, «20-3» и Regent. 

В 2006 году к этой программе подключается и Сельскохозяйственное кооперативное общество «Кооперативные Питомники Раушедо» в качестве финансового спонсора новоучрежденного Института Прикладной Геномики, который вскоре станет одним из наиболее важных центров геномики в мире, и не только по винограду. Помимо финансового аспекта, сотрудничество с «Кооперативными Питомниками Раушедо» выражалось и в агрономических и энологических оценках всех новых виноградных лоз, имеющих признаки устойчивости к болезням. После шести лет скрининга, около 20 новых виноградных растений были признаны интересными, а десять из них достойными быть представленными сразу же на регистрацию: к последующему их распространению.

На сегодняшний день в Национальный Итальянский Каталог виноградных сортов внесены такие сорта винограда, как Fleurtai, Soreli, Sauvignon Kretos, Sauvignon Nepis, Sauvignon Rytos, Cabernet Eidos, Cabernet Volos, Merlot Khorus, Merlot Khantus и Julius. Эти новые сорта устойчивы к пероноспоре и оидиуму, а в некоторых случаях демонстрируют также и устойчивость к низким температурам, вплоть до -24°C, благодаря интрогрессии генов устойчивости от родителей «non Vinifera» (Bianca и 20-3). С энологической точки зрения, их качественный уровень сопоставим, и даже превосходит уровень родителей из Vinifera, то есть таких винных сортов, как Sauvignon, Merlot, Cabernet и др. По сравнению с предыдущими достижениями новые сорта демонстрируют, кроме того:

- хорошие/отличные агрономические характеристики (выносливость, урожайность, рослость и др.);
- ароматический и полифенольный профиль (для красных), отвечающий современным требованиям рынка (типичность, цветочно-фруктовые ароматы, мягкие танины, цвет);
- значительное уменьшение количества фитосанитарных мероприятий (1 или 2 обработки против оидиума и пероноспоры).

Но, прежде всего, они наилучшим образом выражают сочетание традиции (от родителя из Витис Винифера) и инновации (от родителя из устойчивых сортов), и это благодаря интрогрессии генов невинных сортов (non Vinifera), которая не превышает 3-4%. 

Эти новые сорта вызвали у виноградарей огромный интерес, особенно у тех, кто в своей хозяйственной деятельности руководствуется миссией защиты окружающей среды. Сегодня целые виноградарские ареалы готовы возделывать эти сорта, в особенности те, что:

- находятся вблизи населенных пунктов и/или в зонах, уязвимых для окружающей среды;
- находятся в климатических условиях, благоприятных для развития патогенов (Rio Grande do Sul - Бразилия, Абхазия, альпийские предгорья);
- развивали виноградарство на базе высокой ценовой конкуренции (Южная Африка, Испания, Чили, Аргентина) и/или те, чья винная культура очень далека от нашей (Индия, Китай, Япония).

Большой интерес к этим сортам отмечается и среди виноградарей в зонах, где производят вина DOC в силу: 

- возможности в недалеком будущем внести их в квоту дополнительных виноградных сортов для вин DOC, которые это предполагают; 

- возможности придать хозяйствам имидж предприятий, максимально заботящихся об охране окружающей среды; 

- новых запросов потребителя, который желает, чтобы вино удовлетворяло бы не только его вкус, но и было бы полезным для его здоровья.

Кроме того, устойчивые сорта позволяют снизить прямые затраты на защиту растений, которые составляют как минимум 1100 евро на гектар на Севере Италии, 850 евро на гектар в Центральной Италии и 660 евро на гектар на Юге Италии. Эти сорта также гарантируют меньшее трамбование почвы, защиту травяного покрова и целую серию других преимуществ, связанных с сокращением на 90% фитосанитарных мероприятий.

Следует учесть, что современная ситуация на рынке прогнозирует готовность потребителя заплатить более высокую цену за вина, полученные с виноградников, не оказывающих вредного воздействия на окружающую среду. Это, в свою очередь, будет способствовать развитию виноградарства и в более трудных зонах, из-за невыгодного положения с точки зрения климатических условий, и где виноградарство сегодня рискует быть заброшенным. 

Усилия государственной науки и частной инициативы должны быть направлены на объединение усилий и средств для имплементации новой модели развития виноградарства на основе применения знаний и инструментов, которые генетика сегодня позволяет использовать.

При всем уважении к традиции инновация в сельском хозяйстве и в виноградарстве является необходимой и обязательной в нынешнем мире глобализации. Даже при соблюдении выбора ниши, для того чтобы остаться на рынке, неизбежно повышение инновационной составляющей конечного продукта. 

И именно в этом направлении такие хозяйства, как «Кооперативные Питомники Раушедо», мировой лидер в виноградарском питомниководстве, продающий ежегодно свыше 65 миллионов саженцев, из которых 30 миллионов на экспорт, в тесном сотрудничестве с государственными научно-исследовательскими институтами, национальными и зарубежными, намереваются продолжать действовать. 



ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх