Подчеркивая лучшее в ваших бренди
06.10.2015

 PECNER – ведущий производитель натуральных добавок для вин и спиртных напитков. Компания, базирующаяся в сердце Коньяка, является основным поставщиком многих ведущих производителей качественных вин и других спиртных напитков по всему миру.

Ассортимент продукции PECNER может быть разделен на четыре основные категории – настойки с древесиной дуба, карамельные красители, жидкий сахар и ароматизаторы. Каждый из продуктов тщательно изготовлен на собственном заводе компании из лучших натуральных ингредиентов. 

Благодаря значительному опыту создания качественной продукции, PECNER разработал ряд «органических» сиропов и карамелей, которые требовали создания эффективных и надежных методов контроля качества. 

ДРЕВЕСИНА ДУБА ДЛЯ НАСТАИВАНИЯ И ВЫДЕРЖКИ

Настойки из дуба от PECNER предназначены для того, чтобы дополнить дубильными веществами продукты, которые выдерживаются в дубовых бочках. Они сделаны исключительно из дуба премиум, выращенного в регионе Лимазен во Франции. Древесина, используемая для производства бочек, в которых созревает коньяк, тщательно отобрана. В соответствии с действующим законодательством, продукты от PECNER полностью натуральны и изготовлены без каких-либо добавок и консервантов.

Дубовые чипсы сначала измельчают в кипящей воде, а затем, после контролируемого выпаривания, получают требуемую концентрацию экстракта дуба. PECNER предлагает два стандартных типа древесины: – экстракт концентрированной древесины дуба из высушенного на воздухе зеленого дуба, предназначенный для использования сразу после дистилляции для спиртных напитков, хранящихся в таких бочках, которые не могут обеспечить требуемую концентрацию дубильных веществ; – концентрированный жидкий экстракт древесины дуба, который используется в процессе восстановления напитка для понижения уровня алкоголя, обеспечивая при этом дополнительные дубильные вещества. Результат достигается сразу же, и существенно повышается качество готового продукта.

PECNER может также выполнить индивидуальный заказ с учетом конкретной потребности в дубовых экстрактах, используя поджаренные дубовые чипсы для того, чтобы корректировать уровень ванилина в различных спиртных напитках. Эти же продукты могут быть использованы и в виноделии с такой же целью, как альтернатива использованию после фильтрации дубовых чипсов, обеспечивая дополнительную структурированность готовому продукту. PECNER в состоянии предложить широкий спектр персонализированных формул выдержки как ответ на вопросы, которые возникают во время естественного созревания алкогольных напитков и могут быть использованы, чтобы выявить наилучшие природные характеристики и ароматические ноты в том или ином продукте. 

Рецепты выдержки сочетают в себе два или более продуктов из ряда PECNER, таких как: сахарный сироп и настойка из дуба, карамельный краситель или смесь сахарного сиропа с настойкой из дуба. Эти продукты готовят специально для каждого конкретного случая, они являют собой готовые решения для улучшения купажей спиртных напитков. 

Продолжение читайте в печатаной версии журнала.



ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх