Кизил ідеальний для виготовлення сидру та препаратів для діабетиків
24.04.2019

Кизил дає можливість використовувати різноманітні способи переробки. На цьому наголосив Євгеній Постоленко з Дослідної станції помології ім. Л.П. Симиренка Інституту садівництва НААН.

Це – заморожені плоди: розсипом чи в цукровому сиропі (концентрація цукру – 20-40%). Для дитячого харчування можна виробляти протерті заморожені суміші у поєднанні з яблуком, малиною, сливою, яблуко з чорною смородиною, яблуко з лохиною.

Також кизил може бути варіантом для купажованих соків прямого віджиму, наприклад яблучно-кизилового. Ягоди кизилу придатні для виготовлення пастили, желе, компотів (кизиловий, яблучно-кизиловий).

"Цікавий напрямок переробки – сидр, підкреслив Євгеній Постоленко. «Кизил містить багато тахінів – дубильних речовин, що ідеально для виготовлення цього напою, який може бути яблучно-кизиловим», – зауважив він.

Крім того, фармацевтична галузь може використовувати кизил для виготовлення препаратів для діабетиків, адже він не містить сахарози.



ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх