Фильтры BÍLEK FILTRY: увеличение срока годности пива без потери качества
20.04.2017

Качественное пиво – это не только рецептура и труд пивовара, но и хорошее, надежное оборудование. Ключевыми для производства на пивзаводах являются процессы фильтрации, стабилизации и санитарной мойки. От них зависят такие факторы качества будущего напитка, как прозрачность, вкус, микробиологическая и коллоидная стабильность, которые и обусловливают срок годности пива. Обеспечить как можно более продолжительный срок годности напитка пивоварам с 1990 года помогает чешская компания Bílek Filtry. Предприятие производит, продает и внедряет фильтрационное оборудование и CIP-станции для производителей напитков, руководствуясь принципами максимального качества и функциональности технологии. Технология Bílek Filtry успешно работает на пивных заводах Украины, России, Казахстана, Молдовы, Албании, Сирии, Словакии, Грузии, Великобритании, Туркменистана, Польши, Швеции и Исландии.

Коллоидная и микробиологическая стабильность пива

Продление срока годности пива – сложная задача, достижение которой зависит от ряда факторов производственного процесса, доставки и хранения готовой продукции. Но специалисты Bílek Filtry готовы
предложить решение: комплексный подход к фильтрации, исходя из двух основных уровней стабильности
пива – коллоидной и микробиологической. Их влияние и определяет сохранность напитка после завершения производственного цикла, в ходе перевозки, хранения и до момента потребления. Усилить коллоидную стабильность, которая зависит от химических и физических изменений в готовом пиве, проявляющихся в помутнении, осадке и ухудшении вкуса, можно путем добавления в пиво белковых стабилизаторов во время или до процесса фильтрации. Эту задачу возможно решить на первичной
стадии – кизельгурoвoй фильтрации, используя фильтры FKS, путём подбора правильного рецепта намывки и последующего дозирования смеси фильтрационно-стабилизирующих материалов.

Микробиологическая стабильность пива обеспечивается обеспложивающей фильтрацией или пастеризацией. Наибольшее влияние на результат этого процесса имеет эффективность фильтрационного оборудования и фильтрующих материалов, а также степень фильтруемости пива. Поэтому разные способы производства пенного напитка и стратегиче-ская нацеленность на определённый рынок требуют разных подходов к фильтрации и микробиологической стабилизации.

Разнообразие фильтров от чешского производителя

Передовые пивзаводы в процессе фильтрации пива для достижения высокого качества при минимальных финансовых затратах пользуются сегодня несколькими видами фильтров. Для первичной фильтрации пива компания Bílek Filtry производит свечные кизельгуровые фильтры серии FKS. Это надежные, проверенные временем фильтры, которые способны очистить пиво с высокой эффективностью и обеспечить его максимальную готовность к финишной фильтрации перед розливом.

Для трап-фильтрации пива, которая обеспечивает удаление остатков фильтрационного материала в фильтрате после первичного этапа, Bílek Filtry предлагает фильтрационные картриджи из стекловолокна
или полимеров, специальные нержавеющие стальные картриджи или картриджи из других неорганических материалов. Селективность трап-фильтров колеблется от 3 до 20 микрометров.

Конечным этапом фильтрации перед розливом является микрофильтрация пива – холодная стабилизация для удаления из напитка всех дрожжевых клеток и вредных бактерий. Микрофильтрация пива также разделяется на два этапа: глубинные картриджы первой ступени обеспечивают частичное удаление
дрожжей и максимально защищают конечные мембранные картриджи на втором этапе. Мембранные кар-
триджи фильтруют пиво с абсолютной эффективностью и задерживают все бактерии, чтобы обеспечить
микробиологическую стабильность пива в течение всего срока годности.
– Новый тренд в пивоварении – картриджная мембранная фильтрация, которая заменяет процесс пастеризации. Это стерильная фильтрация, так как происходит полное обеспложивание пива без изменения его органолептических показателей. В этом случае гарантия микробиологических показателей выше, чем у пастеризации, и я надеюсь, что этот тренд станет актуален в Украине так же, как в Европе, – делится собственник компании Франтишек БИЛЕК.

Высокое качество по доступным ценам
Для маленьких и больших современных пивзаводов выгодно приобретать комплекс оборудования, обеспечивающий контроль за всем процессом фильтрации пива, в состав которого входит оборудование для регенерации фильтров. Тем самым обеспечиваются оптимальные условия для увеличения ресурса используемых расходных материалов (фильтровальных картриджей). Bílek Filtry выпускает несколько видов таких систем в разном исполнении в зависимости от пожеланий заказчика. Оборудование Bílek Filtry очень выгодно для пивоваров и собственников заводов, ему не нужно постоянное обновление фильтрационного материала, так как существующий работает очень долго. Это хорошее подспорье для собственников.
– У нас умеренная цена на фильтрационное оборудование, которое раньше было недоступным для маленьких предприятий. Ценовая политика очень гибкая, потому что мы имеем собственное производство
в Чехии, – комментирует партнер компании Bílek Filtry, директор ООО «Сектор Технологий» Сергей ПРУС.
Bílek Filtry предлагает разные варианты комплектации оборудования, ручной вариант управления, полуавтомат или полный автомат – в зависимости от пожеланий заказчика.

Успешный опыт клиентов Bílek Filtry – лучшая рекомендация компании

О достижениях компании Bílek Filtry, надежности и эффективности ее оборудования красноречиво свидетельствует опыт внедрения фильтрационных систем на пивзаводах по всему миру. Так, технологию
первичной фильтрации пива Bílek Filtry FKS 10 установили на пивзаводах «Пивная Компания» в России и «Ак Арлан» в Казахстане; FKSV14 – на пивзаводах «Пинта Кременная» и «ЛИСПИ» в Украине, а также «Birra Korca» в Албании; FKSV15 – на пивзаводах «Шериф» в Молдове и Bajrancham в Туркменистане; FKSV20 – на пивзаводах Zeman в Украине и Afamia в Сирии.
– До этого времени мы осуществляли сервис непосредственно из Чехии, теперь у нас есть специалисты на территории Украины. Здесь мы работаем с предприятиями, на которых давно функционируют системы
фильтрации, и предлагаем им инновации и реконструкции. Мы тщательно следим за нашим качеством,
а также предлагаем хороший сервис и все необходимые коммуникации. В отличие от других компаний, мы производим фильтрационные системы в комплексе с оборудованием для регенерации фильтров, – рассказывает Франтишек Билек.



ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх