Деликатное прессование и бережное хранение от VALENTIN THIERION для лучших игристых вин
18.12.2018

Игристое вино – нежный и возвышенный напиток, способный наделить красками даже самый серый день или стать достойным украшением любого торжества. Процесс производства игристого вина – довольно трудоемкий: множество нюансов технологии, розлива и хранения. Виноделам в создании идеального напитка и сохранении его свойств в бокале с 1850 года помогает компания VALENTIN THIERION. Всемирно известный производитель шампанского и промышленного оборудования знает о производстве игристых вин все. Сегодня компания предлагает новые технологические решения, позволяющие автоматизировать процесс, улучшить качество напитков и сократить расходы на их производство. Настоящими открытиями для отрасли стали недавно презентованные новинки – пресс-загрузчик для винограда и специальное освещение для подвалов с игристыми винами.

Пресс-загрузчик нового поколения

Группа VALENTIN THIERION объединяет в себе несколько известных компаний-производителей игристых вин и промышленного оборудования: VALENTIN, THIERION, MAINGUET и DEKOMAT. Среди разработок компании – оборудование и технологии для дегоржажа, дозировки, укупорки, маркировки и упаковки. Инженеры-разработчики используют лучшие материалы – сплав алюминия, титана, хромово-кобальтовый сплав, инструментальную сталь, а также технические комбинированные пластиковые материалы.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ПРЕССЫ WILLMES: производительность, универсальность и надежность

Проекты реализуются в соответствии с запросами, задачами и проблемами конкретного производства. Вся продукция производится на родине шампанского – во французском городе Эперне. Настоящим прорывом в сфере производства игристых вин стала инновационная машина для загрузки винограда в пресс Сhargeur de pressoir. Автоматизированный пресс-загрузчик тратит менее 20 минут для погрузки 4 тыс. кг ягод, при этом оборудование более «трепетно» относится к винограду. Машина сама поднимает ящики с ягодами и высыпает их в пресс. Высота ленты подъемника регулируется в зависимости от размера пресса. Управление осуществляется одним человеком: процесс запускается и останавливается нажатием кнопки на блоке. Новый загрузчик уже прошел испытания на производстве VALENTIN THIERION, и технология успешно внедрена на одном из ведущих винодельческих предприятий Франции.

Эксклюзивная технология для хранения вина

Компания позаботилась о качестве процессов на всех этапах производства игристого вина. Но как производители шампанского из самого сердца региона Шампань специалисты VALENTIN THIERION понимают важность правильного хранения этого изысканного напитка.

Вино – скоропортящийся продукт, поэтому его правильное хранение должно быть основной задачей при строительстве погреба. Вопрос о влиянии света на вкус напитка сопровождает его в течение многих лет. Дневной или неправильный искусственный свет, попадая на бутылки, может изменить ароматический
профиль вина и его цвет. Исследования подтвердили, что волны определенной длинны и спектра света вызывают деструкцию рибофлавина и окисление. Как следствие, в напитке появляются неприятные запахи, например, вареной капусты и влажной шерсти. Кроме того, вино фоточувствительно. Ультрафиолет уменьшает пигментацию красного вина и заставляет темнеть белое.

Решение для идеального хранения шампанского разработано VALENTIN THIERION совместно со специалистами по светодиодному освещению компании THOMAS WATT LIGHTING PRO. Это новая компания промышленной группы LES MANUFACTURES FEVRIER, которая включает VALENTIN THIERION. Технология специального освещения для подвалов с игристыми винами, соответствующая норме Комитета шампанского, – совершенно новый и эксклюзивный проект во Франции. В ее основе лежит использование правильных монохроматических светодиодных светильников WO-STORM, адаптированных к энологической среде. Преимуществами такого освещения являются длительная эксплуатация (7 лет, 50 тыс. часов), мгновенное зажигание, значительное снижение потребления энергии, свет янтарного цвета в узком спектре и, конечно, строгие стандарты французского производства. Водонепроницаемая конструкция светильников позволяет повысить устойчивость к влажным и пыльным средам. Все это позволяет максимально сохранить вкусовые и ароматические качества вина.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Качество по-итальянски от Gortani: емкости и акратофоры из нержавеющей стали, передовые технологии для виноделия и не только

VALENTIN THIERION предлагает не просто уникальные светильники, а комплексную технологию. Специалисты компании приезжают на винодельню и проводят фотометрический аудит. После этого подбирают светильники и схему, которые максимально соответствуют проекту. Когда оборудование изготовлено, его устанавливают профессионалы. В сервис входит послепродажное обслуживание на весь срок действия контракта.

Цель компании – помочь виноделу повысить продуктивность работы, оптимизировать стоимость готовой продукции, а также внедрять более экологические разработки для сохранения окружающей среды. Разработка новых решений для винодельческих предприятий происходит в непосредственном контакте с заказчиком. Специалисты компании VALENTIN THIERION постоянно изучают производство клиентов, выявляя проблемы и разрабатывая в соответствии с этим новые решения для оптимизации работы оборудования в определенных условиях.



ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх