Что было до самогонного аппарата?
19.04.2017

Согласитесь, это интересный вопрос, который мучает многих любознательных читателей, особенно тех,
кто увлекается самогоноварением. Ведь хорошо известно, что рецепты напитков на основе дистиллятов
(коньяка, граппы, бренди, чачи и водки) насчитывают не одну сотню лет. Подробнее об этом рассказали
представители компании «Аламбик» из г. Киев, которая специализируется на реализации самогонных
аппаратов как собственного производства, так и импортных.

Фактически развитие дистилляторов шло двумя путями. Первый предусматривал использование классиче-
ских аламбиков, а второй – алькитары. Фрески египетских храмов и усыпальниц, перерисованные греческим философом Зосимом, свидетельствуют о том, что процессы дистилляции браги широко применялись в древности. Первая запись о перегоне перекисшего виноградного вина датируется III веком н. э., когда производитель и торговец тканями Маппе Клавикул начал  использовать гнилой виноградный жмых для получения синей краски. Понятно, что краситель не получился, но вот первую граппу он выпил с удовольствием. После этого он разбогател, торгуя ней по всему Средиземноморью, параллельно дав старт винокуренной промышленности. А вот классических форм настоящего аламбика «фараонские самогоноварильные аппараты» приобрели благодаря стараниям самого знаменитого алхимика Синезиуса. В неустанных поисках философского камня и получения золота из свинца он явил миру прекрасное творение, из-за которого кто-то стал баснословно богат, а кто-то спился, породив эпидемию алкоголизма во всём цивилизованном мире.

Алькитара, изобретённая арабами в ХІІ веке, лучше подходила для производства ароматических вод, ставших прообразами современных духов. Хотя их также применяли для получения дистиллятов, правда, по качеству они значительно уступали полученным с помощью аламбика.

Что было до самогонного аппарата?
В чём разница между аламбиками и обычными самогонными аппаратами? В отличие от современных новоделов из нержавеющей стали, классические аламбики и алькитары изготавливаются из чистой меди. Для наиболее дорогих изделий используют 99,9% медь с минимальным количеством при- месей.

Естественно, изобретая первый аламбик, Синезиус предпочёл медь другим металлам не за её теплопроводность или способность удалять запах сероводорода (о равномерном прогреве, может, он и знал, но о второй способности – вряд ли), а благодаря ее пластичности и легкой обработке. И действительно, если внимательно присмотреться к аламбикам, можно увидеть, что они состоят из цельного куска меди, имеющего всего несколько паянных или клепаных швов.

При перегонке дистиллята у самогонщиков часто возникает проблема попадания браги в змеевик из-за
бурного кипения исходного сырья в перегонном кубе. Помимо высоких температур, этому способствует слишком простая конструкция современных самогонных аппаратов, верх которых закрывает обычная плоская крышка со штуцерами для крепления патрубков. Более сложная схема разъёмного перегонного куба аламбика состоит из бака для сырья и одеваемого сверху шлёма или луковицы. Даже закипев, брага, доплеснув до верха шлёма, постепенно стекает по покатым высоким стенкам обратно в куб, а спиртовые пары, беспрепятственно попадая в патрубок, переходят в змеевик охладителя, конденсируясь в чистейший самогон.

От древности – до современности
А как обстоят дела у аламбика сегодня? Не забыт ли «неблагодарным» человечеством первый самогонный
аппарат, подаривший коньяки, бренди и «свадебный» самогон? Оказывается, нет, аламбики существуют и даже эволюционируют в наши дни. Примером этого является киевская компания с одноимённым названием «Аламбик».

Помимо торговой площадки alambik.com.ua в сети Интернет, компания имеет офис, расположенный по адресу г. Киев, ул. Железнодорожное шоссе 45, оф. 204, который работает с понедельника по пятницу с 10:00 до 19:00. В основном ассортимент самогонных аппаратов поровну представлен португальскими изделиями и собственными разработками.

Как рассказал директор предприятия Юрий ЖУКОВ, к собственным разработкам их подтолкнуло желание
усовершенствовать традиционные аламбики, которые не меняли свою конструкцию уже несколько сотен лет. К примеру, традиционные перегонные кубы из Португалии имеют различные типы швов и креплений. У одних шов клёпанный, у других – паяный. В то же время ручки у них крепятся с помощью сквозных отверстий, а это нарушает герметизацию посуды, а значит ведёт к потере спиртовых паров. Кроме того, конструкция украинского оборудования получила высший уровень герметичности, более экономичный радиатор, который позволяет значительно уменьшить потребление воды, и возможность значительно менять составные части оборудования в зависимости от потребности заказчика.

В основу своих разработок компания «Аламбик» положила опыт производителей современного перегонного оборудования из Германии (Kothe Destillationstechnik и Holstein), создав миниатюрные промышленные установки, пригодные для бытового использования. Надёжные и простые аппараты немецкого мастера Ульриха Коте завоевали авторитет благодаря швабской педантичности и дотошному подходу к изготовлению каждой детали, начиная от штуцера и заканчивая точностью манометра – измерителя давления пара. Именно это и переняли специалисты отечественной компании при разра-
ботке моделей своих аламбиков, дополнив их небольшими изменениями, облегчающими жизнь «самогонщика».

Производственный отдел предприятия насчитывает 12 человек. В своей работе мастера используют только европейские материалы. Например, медь, процент чистого металла которой составляет 99,9%, компания
получает из Европы. Все аламбики линейки «Геракл», имеют паяный шов, при этом ручки монтируются с помощью обжимных колец, которые удобны в использовании и гарантируют надежный обхват куба. Таким образом, исключая сквозные отверстия, специалисты предприятия добиваются 100% герметичности перегонного куба.

В отличие от большинства зарубежных аламбиков, «Гераклы» полностью подготовлены к апгрейду. То есть
по желанию на них можно установить такие аксессуары как: дефлегматоры, ректификационные тарелки и колонны для ароматизации алкоголя или для получения гидролатов и эфирных масел, а также многое другое, что создает широкое поле для экспериментов любителей и профессионалов дистилляции.

Стоит заметить, что интернет-магазин alambik.com.ua не ограничивается продажей медных самогонных аппаратов. В нём можно найти и аксессуары для аламбиков, и газовые горелки, и различную медную посуду, а также эксклюзивные штаммы дрожжей, выведенных специально для получения элитного алкоголя в домашних или лабораторных условиях. Так что тем, кто желает поэкспериментировать дома или расширить ассортимент продукции своего предприятия горячительными напитками (при этом разработав
собственные рецептуры) без предварительных больших затрат, идеально подойдёт оборудование, которое предлагает компания «Аламбик».

Такое предложение особенно понравится владельцам небольших украинских винных заводов и цехов, которых избавили от обязательного лицензирования деятельности. Абсолютно логично, что следующий совет – прямой путь к лицензиям, однако можно намного расширить предложение за счёт ассортимента на основе коньячных спиртов. Компания «Аламбик», помимо небольших аппаратов, предлагает и производительные системы, рассчитанные на небольшие винокурни.



ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх