Vivai Cooperativi Rauscedo:    здесь работа переходит от отца к сыну, а к саженцам относятся, как к детям
19.09.2016

Мировой лидер с Италии по производству виноградных саженцев Vivai Cooperativi Rauscedo (VCR) на протяжении более 80 лет успешной деятельности отличается от конкурентов новаторскими подходами. Постоянные научные поиски и эксперименты стали двигателем развития компании. Саженцы и клоны VCR производятся в строгом соответствии нормам санитарно-генетического сертификата и международной сертификации UNI EN ISO 9001, а само название питомника VCR давно стало синонимом неизменно высокого качества. 

«Напитки. Технологии и Инновации» убедились в этом лично во время визита на предприятие. Виноградари знают: чтобы получить здоровый, продуктивный и долголетний виноградник, нужен прежде всего качественный посадочный материал. 

Саженцы Vivai Cooperativi Rauscedo для этой цели подходят как никакие другие. Питомник предлагает пакет  технических сортов UNIUD (Удинский Университет, г. Удине, Италия), устойчивых к грибным заболеваниям (мильдью и оидиуму). Более того, саженцы VCR выращены в зоне, свободной от фитоплазмы (в частности, золотистого пожелтения и почернения древесины) и имеют паспорт Zona Protetta («Защищенная зона»). 

Питомник Rauscedo расположен в центрально-западной части области Фриули Венеция-Джулия, в провинции Порденоне с населением порядка 300 тысяч человек. Кооператив здесь был основан в 1933 году, когда несколько семей объединились, чтобы работать эффективнее. 

«Во время первой мировой войны, в 1918 году, остановившийся в селении Раушедо итальянский военный по фамилии Сартори (фамилия – это совпадение) научил местных жителей прививать виноградную лозу. Первые саженцы здесь начали производить в 1920 году, – рассказывает директор Vivai Cooperativi Rauscedo Эудженио САРТОРИ. – Но активное развитие началось позже, когда появился водный кооператив и была решена проблема орошения».

Сегодня кооператив состоит из 250 членов, которые возделывают 1200 гектаров питомника и свыше 1100 гектаров подвойных маточников, что позволяет производить ежегодно 75 миллионов саженцев в более чем 4000 комбинациях. Продажи саженцев достигают 75 миллионов штук в год, 43% которых идет на экспорт в более 30 стран мира. И эти цифры растут из года в год.

«Каждый член-кооперант производит саженцы у себя под прямым руководством кооператива. Продавать продукцию самостоятельно члены кооператива не могут. Поэтому задача администрации – предоставлять техническую помощь, отбирать материал, контролировать качество. Для каждого члена кооператива создается производственная программа. Здесь работа переходит от отца к сыну, а к саженцам относятся, как к детям. Это большая ответственность», – знакомит с особенностями работы кооператива директор VCR Эудженио Сартори. 

Больше, чем питомник Vivai Cooperativi Rauscedo имеют больше, чем 2000 гектаров маточников, заложенных на грубоскелетных почвах в Раушедо, на побережье Адриатического моря в Градо и даже в Греции. Кооператив также располагает производственными помещениями с рефрижераторными камерами для хранения продукции и оборудованием для обработки и упаковки саженцев на площади 35000 квадратных метров. Это также лаборатория и экспериментальный центр, в котором, начиная с 70-х годов ХХ века, были выведены и получили официальное признание 354 клона VCR винныхи столовых сортов винограда, а также подвоев. Есть здесь и экспериментальные виноградники, а на экспериментальном винзаводе компании ежегодно проводится свыше 400 микровинификаций. 

«Путь к хорошему вину начинается с саженцев, здоровой устойчивой лозы, генетики. Для того, чтобы убедиться в том, что тот или иной клон даст хорошее вино, мы проводим микровинификации, перерабатывая 100-300 килограммов винограда. К примеру, Пино Гри пропускаем через пневматический пресс, затем сусло переливаем в емкости из нержавеющей стали, сохраняя температуру на уровне 5°С, после брожения – осветление и очистка. Это стандартный метод производства белых вин, – отмечает Эудженио Сартори. – Красное вино ферментируем вместе с кожурой в течение 7-8 дней, после спиртовой ферментации начинается яблочно-молочная. Когда брожение заканчивается, перемещаем виноматериал в другие емкости и доводим температуру до 2°С. Когда вино готово, проводим дегустации, на которые, кроме специалистов кооператива, обязательно приглашаются виноградари и виноделы, чтобы получить обратную связь. Мы всегда прислушиваемся к мнению профессионалов и стараемся предлагать новые актуальные решения».

Клоны собственной селекции предприятия, се-рии VCR, отличаются жестким санитарным контролем, который включает в себя все наиболее опасные и распространенные вирусы, вызывающие, в частности, скручивание и свертывание листьев, почернение древесины и др. Достоинства клонов для белых вин определяются наличием таких характеристик, как ярко выраженная ароматика, приятная танинность, хорошая кислотность, типичность. Для красных же вин это повышенное содержание полифенолов, отличная структура, цвет. Для тех и других – умеренная или слабая сила роста, гроздь и ягода небольших размеров. Во главе угла - качество В 1930 году VCR были единственным предприятием в Италии, которое начало производить привитые саженцы винограда. Сегодня эта практика стала почти стандартом.

«Привитые саженцы не боятся болезней. Но для этого недостаточно вживить прививку – два кусочка дерева. Нужно прививать отборный материал, – рассказывает директор VCR Эудженио Сартори. – Мы разработали программу клонового отбора клонов из разных видов подвоев. Это значит, что мы отбираем только здоровый материал, в котором нет вирусов, бактерий, фитоплазмы. Эти подвои имеют хорошие характеристики, устойчивы к болезням, некоторые – к засухе, некоторые – к соли, другие – к влажности. Кроме нашего постоянного контроля, чистоту саженцев контролирует также фитосанитарная служба. Контроль очень серьезный». Что касается привоя, то перед запуском производства какого-либо сорта, компания проводит серьезную селекционную работу. «Производители винограда и вина хотят получить материал лучшего качества. Чтобы этого достичь, и нужен отбор клонов. Таким образом происходит фитосанитарный, агрономический контроль. Более того, отбор по клонам позволяет в любой стране мира произвести высокока чественное вино, – говорит Эудженио Сартори. – На каждый клон у нас есть три саженца, защищенные. 

Например, если клон заболеет, то у нас есть запас. Если заболеет куст на поле, у нас есть три инициальные маточные растения, чтобы его заменить. Всё это позволяет гарантировать высокое качество посадочного материала». 

Прививка саженцев происходит в стерильных условиях благодаря автоматической машине Celerina Plus, разработанной и запатентованной Vivai Cooperativi Rauscedo, которая обеспечивает непрерывную дезинфекцию режущих инструментов и идеальную сборку привоя и подвоя. 

Профессионализм и самоотверженность специалистов VСR, умноженные на оптимальные условия производства, дают превосходный результат: в среднем 80% на выходе первосортных саженцев, которые позволяют создавать шедевры винодельческого искусства в самых разных уголках мира. 



ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
ЧИТАТЬ ЖУРНАЛ
наверх