ООО «ЕВРОДИЯ КУБАНЬ»
www.eurodia.com
Адрес компании:
Россия, г. Краснодар, ул. Советская, 30, оф. 209

 ЭЛЕКТРОДИАЛИЗ –
ВИНА СТАБИЛЬНЫЕ НА 100%
Важным этапом в производстве вин является стабилизация напитка к кристаллическим помутнениям с сохранением его природных свойств. Одно из главных преимуществ технологии – 100%-я гарантия стабильности виноматериала, низкие эксплуатационные затраты и гибкость в работе. Метод обработки вин на электродиализе позволяет стабилизировать вино непосредственно перед розливом в бутылку без применения химических, биологических добавок, а также изменения температурного режима.
Сегодня все больше и больше винодельческих предприятий, ценящих свое время и деньги, отдают предпочтение инновационной и надежной технологии для стабилизации вин мембранным методом – электродиализ компании OENODIA (EURODIA).
Из всех существующих на сегодняшний день практик, применимых для стабилизации вин против выпадения винного камня, электродиализ, несомненно, является самым нейтральным для продукта и самым экономичным для руководителей предприятий. Данная технология никак не меняет химический состав вина, что имеет место при добавлении различных химических препаратов, а напротив – полностью сохраняет вкусовые качества вина, соблюдая правила хорошей практики, установленные в кодексе виноделия.
За годы существования данная технология хорошо зарекомендовала себя на рынке. Так, более 180 винодельческих компаний по всему миру установили эту уникальную технологию.
Среди клиентов OENODIA такие известные производители вина, как: «Chandon», «Gallo Winery», «Pinol», «Fratelli Martini», «Ferrari», «Castel», «Bichot», «Grands Chais de France», «Arthur Metz», «Cavit», ООО «Кубань Вино», ООО «Бальзам», «Кастель Клин», ООО «Лефкадия», ООО «Инвест Плюс», ООО «Инкерманский завод марочных вин», ООО «Союз Вино» и т.д.
Принцип работы и преимущества электродиализа
Вино насыщено калием и винной кислотой, которые при взаимодействии способствуют возникновению кристаллов тартрата. Поскольку стандарты качества продукции во многих странах регламентируют отсутствие подобных образований в винах, виноделам приходится стабилизировать вина.
Существует несколько технологий проведения стабилизации напитков. Вместе с тем, при электродиализе происходит устранение излишков определенных ионов в прогрессивном режиме, а не с помощью замены одного иона другим, как это происходит при использовании других методов. Среди всех компонентов, имеющихся в вине, электродиализ извлекает только излишки ионов калия, кальция и тартратов. При мембранных переносах макромолекулы вин и аромы остаются неизменными.
Принцип работы электродиализа следующий: под воздействием электрического тока электродиализ извлекает из вина излишки анионов и катионов, которые могут выпасть на дне бутылки.
Преимущества технологии стабилизации вин мембранным способом
Низкий расход электроэнергии. В зависимости от производительности, электродиализ потребляет 0,15 - 0,2 кВт.ч. на 100 литров обработанного вина.
Адаптация обработки к каждому типу вина. Для этого используется лабораторное аналитическое устройство «Стабилаб». Проводя анализ вина до и после стабилизации, клиент может быть уверен в надежности и правильности произведенной обработки.
Технология позволяет минимизировать количество фильтраций и перекачек вина, что сводит потери продукции и риск контакта вина с кислородом практически к нулю.
Электродиализ достаточно компактен (1 шасси) и не занимает много места в производственном цехе.
Вина стабилизируются на электродиализе при комнатной температуре, нет необходимости нагревать вино или охлаждать.
Обработка проходит в потоке = экономия времени (без выдержки).
Бесспорным преимуществом применения электродиализа является также то, что он абсолютно экологичен. Виноделы могут планировать розлив на удобное им время, не ограничивая себя в возможностях, как это бывает, например, при обработке холодом.
Исходя из этого, еще одним преимуществом метода можно назвать его экономичность.
Технологии OENODIA разработаны с соблюдением экологических норм. Мембранный способ не преобразовывает вино, а лишь извлекает из него вещества, способные денатурировать его. После обработки вино становится абсолютно стабильным к кристаллическим помутнениям, сохраняя свой уникальный вкус и аромат.

S.A. EURODIA INDUSTRIE
ZAC ST MARTIN IMPASSE ST MARTIN
84120 – PERTUIS – FRANCE,
Тел.: +33 (0) 4 90 08 75 00
Факс: +33 (0)4 90 08 75 19
www.eurodia.com

ООО «ЕВРОДИЯ КУБАНЬ»
Россия, г. Краснодар,
ул. Советская, 30, оф. 209
Тел.: +7 (861) 2686257,
Факс: +7 (861) 2686257,
Моб.: +79 18 1156885,
+7918 2593666
e-mail:
sorridente.tchilingaryan5@gmail.com

ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
наверх