Identifizierung von Säften und Weinen. Teil 2
27.04.2015

 Es gibt verschiedene Verfahren zur Bestimmung von organischen Säuren. Je nach Bedarf können Sie eine oder andere Methode verwenden: zum biologischen Säureabbau steuern - Verteilungschromatographie oder enzymatischen Test; zur Bestimmung der einzelnen Komponenten - Hochleistungs-Flüssigkeitschromatographie (HPLC), Kapillarelektrophorese und enzymatischen Assays. Die Firma "Biola" bietet Testkits zur Bestimmung von Zucker, Säuren, Alkoholen und anderen Komponenten, um Fälschungen zu erkennen.

Der Artikel wird von den Autoren der Nationalen Institut für Weinbau und Weinherstellung "Magaratsch", Yalta geschrieben.


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